Ta recept za srbsko reformo torte ali reforma torta je bogata, večplastna orehova gobica s kremno čokolado.
Nekateri verjamejo, da je prišlo v stik s komunističnimi reformi po drugi svetovni vojni, ko so bila jajca, maslo, fino moko, čokolada in oreški bolj dostopni in bi lahko bili "napuščeni" na bogat sladico.
Reforma Torte se ponaša za božično in velikonočno dobo in za slavja mnogih družin. V tem receptu ne boste uporabili nobenih jajčnih rumenjakov. Tukaj je, kako zamrzniti jajčne rumenjake .
Tukaj je večja fotografija srbske reformske torte.
Kaj boste potrebovali
- Orehova torta:
- 10 velikih beljakovin (glej
- Kako zamrzniti jajčne rumenjake )
- 17,5 unč sladkorja
- 10,5 unč orehov (mlet, brez sesekljanih)
- 2 žlici krušnih drobtin (suhe ali suhe kolače)
- Čokoladna kremna polnila:
- 8 unč čokolade (polletno, sesekljan)
- 2 unci čokolade (nesladkanega, sesekljanega)
- 1 funt / 4 palčke masla (nesoljena, mehka)
- 5 velikih beljakovin
- 1 skodelica sladkor (granuliran)
Kako narediti
Naredite Walnut Sponge
- Položite stojalo v sredini pečice in segrejte na 350 stopinj. Rahlo posodite štirih 9x3-palčnih lončenih lončkov in nato dna položite s pergamentnim papirjem.
- Whip jajčne belce do trdega. Počasi dodajte sladkor v višini 17,5 unč in ponovno bičite do trdih vrhov. Mešajte orehe s krušnimi drobtinami in nežno zložite v beljakovine, dokler niso dobro vgrajeni.
- Testo razdelite med pripravljene hlebčke in pecite približno 7 do 12 minut ali dokler se središče ne vzpenja nazaj, ko se rahlo pritisne in robovi šele začnejo barvati. Odstranite iz pečice in ohladite v ponvi 3 minute.
- Z nožem ob robu gobice pogoltnite nož. Previdno obrnite na ohišje za hlajenje in odlepite papir za pergament. Naj se popolnoma ohladi. Ko se ohladi, razdelite vsako gobo v polovico horizontalno, tako da imate 8 slojev.
Napolnite
- Čokolado v mikrovalovni pečici pustimo pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. V veliki skledi masirajte maslo na manj kot 2 minuti, nato pa na sredino 3 minute in končno na visoko 5 minut.
- Postavite beljakovine in sladkor v dvojnem kotlu na srednji vročini. Nežno se maže do 120 stopinj. Prenesite v posodo za mešanje in oblečite na visoko, dokler ne nastanejo trdni vrhovi.
- Raztopljeno stopljeno čokolado prepognite v vmešano maslo, nato pa rahlo zložite v beljakovine, dokler ne izginejo vse sledi belega. Hladiti, dokler ni pripravljen za uporabo.
Sestavite torto
- Postavite eno plast orehove gobice na pladenj za posodo in se razprostrite na plasti čokoladnega polnila. Ponavljajte, dokler se vsi 8 plasti ne zlagajo drug na drugega.
- Zamašite vrh in stranice torte s preostalim čokoladnim polnjenjem. Če želite, okrasite s posipom sesekljanih orehov, vendar to ni potrebno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1010 |
| Skupna maščoba | 70 g |
| Nasičena maščoba | 32 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 189 mg |
| Natrij | 97 mg |
| Ogljikovi hidrati | 88 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 13 g |