Vsaka država na britanskih otokih ima svojo lastno sadno torto, ne glede na praznovanja ali čaj. Na Irskem je izbira sadne torte Barmbrack. Ta čudovita slastna torta je znana tudi kot Barm Brack ali včasih, preprosto kot Brack, vsi vedo, kaj to pomeni, saj je eden od njihovih najbolj znanih pekarskih izdelkov. Gaelsko ime je báirín breac, ali "speckled hlebca", ki se nanašajo na pelete sadežev v torti.
Tradicionalno, Brack je jedel v noč čarovnic in kot del vašega praznika St Patrick Day . Na noč čarovnic ima običaj, da peko majhnih predmetov v torto, ki deluje kot nekakšno bogastvo. Danes, pogosteje kot ne, bo to prstan, ugotovitev katere uživa neporočen, saj namerava, da bodo naslednji hodili po hodniku.
Brack se po celem letu jedo preprosto kot okusno zdravljenje v času čajev, ko je vročeno s slanim irskim maslom in je nekaj dni star tudi Brack.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica posušenega kvasa
- 300 ml (1 ½ skodelice) mlačne vode
- 55 g (1/4 skodelice) + 1 ekstra čajno žličko sladkorja za kvas
- 450 g (5 skodelic) navadne moke
- Pinch sol
- 55 g (¼ skodelice) masla
- 175g (1 ¼ skodelice) rozin
- 55 g (¼ skodelice) mešana kandirana lupina
- 55 g (¼ skodelice) sladkorja
- 2 jajca, pretepena
Kako narediti
Dva hlebca
Pečico segrejte na / 200C / 400F / Gas 6 po drugem gnetenju testa
- Kvas namestite v mlačno vodo, dodajte čajno žličko sladkorja, premešajte in pustite na eni strani.
- Moko spestite v veliko prostorno posodo, pečico, dodajte maslo in sol in s prsti potegnite maslo v moko, da se oblikujejo drobne peščene drobtine. Delo hitro preprečite, da postane maslo prevroče.
- Dodajte lupino, rozine in sladkor v mešanico moke in premešajte.
- V sredino mešanice moke naredite vdolbino, dodajte prekajena jajca in mešanico kvasovk. Delajte zmes skupaj, da tvorijo mehko testo.
- Testno gobo 10 minut gnetite na obdelano delovno površino, dokler ni gladka in prožna. Testo postavite nazaj v skledo. Pokrijte s čisto krpico in pustite na toplem mestu, dokler se testo ne podvoji (približno 1 ura).
- Mešanico vrnite na delovno ploščo, razdelite v 2, gnetite vsako polovico še nekaj minut in nato zavijte okrog približno 20 cm (7 "). Namestite ga na mastno pecilni list in pustite, da se vzpenja še eno uro.
- Pečemo v segreti pečici 30 minut, dokler ni zlato rjava.
- Odstranite torto iz pečice in pustite, da se ohladi na stojalu. Torta je lepa za takojšnjo prehrano ali shranjevanje v kositrni kositer, zavit z malo mastnega papirja. Če bi po nekaj dneh obstajala kakšna torta, se dobro zdravi, vendar je dvomljivo, da bo.