Oranžna cvetna voda (imenovana tudi oranžna cvetna voda ) je dišeča voda, ki jo pogosto najdemo v maroških domovih, kjer ga boste našli kot parfum in osvežilec ali pa ga boste uporabili v kulinaričnih pripravkih kot sestavina. Za slednje se prikaže v dolgih listih sladic in sladkarij, kot so maroški rižev puding in maroški Sweet Rolls z Anise in Sezamom , vendar pa boste našli tudi dodajanje dišečega okusa k žlahtnim jedem, kot sta Chicken Bastilla in Tomato Jam .
Tradicionalna metoda izdelave čiste oranžne cvetoče vode zahteva pare destilacijo v posebni opremi bakra, ki je znana kot mirna ali katara v maroškem arabskem jeziku. Ker večina od nas nima v lasti miru, lahko poskusite s to metodo preproste namestitve. Poziva k vnosu sveže izbranih cvetov v destilirano vodo z uporabo skupne kuhinjske opreme. Čeprav ni tako intenzivno aromatizirana kot parna destilirana količina, bo še vedno dala oranžno cvetno vodo, ki je dišavna, da bi poskusila v maroških receptih .
Severnega oranžnega cvetja iz Sredozemlja so tradicionalno prednostne, vendar lahko poskusite tudi druge sorte. Ali pa poskusite uporabiti cvetni listi vrtnic, da naredite svojo lastno Rose Petal Water.
Veliko hvala za Heleigh Bostwick iz Marigold Lane za delitev tega recepta in metode.
Če ne dobite rezultatov, ki vam jih je všeč, lahko kupite oranžno cvetno vodo na spletu ali jo poiščete v lekarnah in na halalih ali bližnjevzhodnih trgih. Prepričajte se, da je 100% čista in ne umetno aromatizirana.
Težavnost: Povprečno
Potreben čas: 1-urna priprava, plus nekaj tednov
Evo kako:
- Uporabite cvetje, ki ni bilo razpršeno s herbicidi, pesticidi ali insekticidi.
- Rože ne bi smele biti hibridne sorte, saj je vonj in bistvo, ki bi jih lahko vzgajali iz njih v korist "showiness".
- Pick cvetov zgodaj zjutraj, preden se sonce postane preveč vroče, približno 2 do 3 ure po sončnem vzhodu.
- Ceste in cvetne liste operite v hladni vodi in temeljito sperite, da odstranite insekte in umazanijo.
- Macerate cvetnih lističev s kamnito ali porcelansko malto in pestico in pustite sedeti več ur.
- Cvetne lističe postavite v veliko stekleno posodo s pokrovom in pokrijte z destilirano vodo. Manj je več. Vedno lahko dodate pozneje.
- Pustite, da stoji na soncu nekaj tednov. Preverite vonj. Če je prešibka, pustite na soncu še en teden.
- Cvet vode napolnite v nekaj manjših steriliziranih kozarcih s pokrovi.
- Shranjujte na hladnem temnem mestu, kot je hladilnik.
Kaj rabiš:
- Oranžne listnice cvetov, po možnosti iz Seville oranžnih dreves
- Destilirana voda
- Posoda, cedilo in sveža voda za pranje cvetnih listov
- Kamnita ali porcelanska malta in pestica
- Velika steklena posoda s pokrovom
- Majhne sterilizirane steklene kozarce ali steklenice za shranjevanje oranžne cvetne vode