Turška kuhinja ima nekaj najboljših receptov za drobovje in sorte mesa
Drobovje, bolj znan v turškem jeziku kot "sakatalar" (sah-kah-TAHT'-lar), so užitni deli živali, običajno goveje ali jagnjetje, razen samega mesa. Tudi v mnogih vzhodnoevropskih in bližnjevzhodnih kuhinjah so turški kuharji uporabljali različne meso, kot so jetra, ledvice, srce, vranica, jezik in možgani, še pred osmanskim časom.
Stopala in glave živali se pogosto uporabljajo za peko ali praženje. Mnoge sorte mesa so cenjene zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in veljajo za dobrote. Nekateri, kot je jetra, tripe in "kelle" so priljubljena turška živilska ulica . Tukaj so recepti za nekatere najbolj znane "sakatatlar" turške kuhinje.
Če želite poskusiti te recepte doma, poskrbite, da boste imeli dostop do izdelkov, ki so zelo sveži.
01 od 02
Turška juha se imenuje "İşkembe Çorbası"Fotografija © yildiraycan_Fotolia.com V jutranjih restavracijah, ki so specializirani za pripravo te garlicy juhe v utrip tradicionalne turške glasbe, strežejo juho. "I? Kembe" je ime tako za posadko kot za juho. Oba sta najbolj znana kot odlična zdravilo za mačka.
02 od 02
Ocvrto telo jetra in čebula se imenuje albanska jetra (Arnavut Ciğeri)Turška slamnata ocvrta jetra in čebula se imenuje "Albanska jetrca". Fotografija © Elizabeth Taviloglu, 2012 Na turškem jeziku je ime te jedi "Arnavut ci? Eri", kar pomeni "albanska" jetra. To je priljubljena jed, ki se streže v restavracijah v taverni po vsem Istanbulu. Kjerkoli je izviralo, je okusno. Če vam je všeč jetra, je ta jed zagotovo premislil.