Ena jesenskih jesenskih podpisov je jabolka karamele, a zakaj ne karamelne hruške? To svežo, tart sadje je kot nalašč z žlico slanega karamela, zato je smiselno, da jih samo potapljamo. In če iščete lepo predstavitev, nič ne bije slave popolno oblikovanih hrušk. Pustite tiste stebla za potapljanje preveč in se lahko izognete, da bi morali vstaviti palico.
Tako kot podjetje, tarte Granny Smith jabolka so idealni za uporabo v karamelnih receptih jabolk, so Bosc ali druge trdne sorte hrušk najboljše za to.
Karamelna omaka sama, če je vaša edina izkušnja s prefinjenimi sladolednimi prelivi iz trgovine ali lokalnega salona za sladoled, manjkajte užitek. Te omake so sladke, vendar niso zelo zanimive. Ampak, s svojimi lastnostmi, ustvarite intenzivno globino arome kuhanemu sladkorju, ki ga ne boste mogli najti v kozarcu. Dodajanje velikodušne ščepec morske soli pomaga uravnotežiti okus in zožiti ostre sladkosti. Prav tako ga lahko še dodatno prilagodite z dodatkom začimb in zelišč za edinstvene kombinacije okusov. Cimet bi bil naraven, če potapljate jabolka, a intenzivno aromatična dišava kardamoma ga pripelje na višjo raven.
Skupna začimba v indijskem in bližnjevzhodnem kuhanju, zeleni kardamom, ima citrusni, začinjen, cvetlični okus, ki se uporablja v tako sladkih in slanih receptih. Te posebne karamelne hruške naredijo še posebej posebne.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico sladkorja
- 1 1/4 skodelice težke smetane, pri sobni temperaturi ali rahlo ogreti
- 1 žlica neoluščenega masla
- 1/2 čajne žličke tkane kardamom
- Morja sol po okusu
- 4 hruške, oprane in strjene
Kako narediti
- Dodamo skodelico sladkorja v težki spodnji lonec in segrejmo na nizko, dokler se ne stopi in začne rahlo rjava. Poskusite se upreti, da ga zmešate, saj bo to bolj verjetno, da boste oblikovali kepe. Ne puščajte ga brez nadzora, ker lahko hitro izgori.
- Ko se sladkor lomi in zelo svetlo zlato rjavo, vlijemo v težko kremo. Upoštevajte, da se bo mehurček zgostil. Začnite z mešanjem, dokler kremo ne vključite v celoti in nato premešajte v maslu. Morda boste ugotovili, da ima mešanica trde kepe. Samo nadaljujte z mešanjem, na zelo nizki vročini, dokler se ne stopijo in imate gladko omako.
- Mešajte v kardamonu in začutite z morsko soljo po okusu.
- Operite in posušite hruške. Uporabite kormo, da odstranite semena z dna hruške. S steblo potegnite hruško v toplo karamelno omako, dokler ni popolnoma obložena. Položite na stojalo, da ujamejo kapljice in pustite, da se strdi. Če imate preostalo karamelno omako, jo shranite v posodo v hladilniku do enega tedna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 604 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 92 mg |
| Natrij | 98 mg |
| Ogljikovi hidrati | 87 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 3 g |