Old-Fashioned pinjenec Fudge ima tangy, skoraj karameliziran okus in kremasto, taljenje teksturo. Mleko ohranja preveč sladko in dolg čas kuhanja karamelizira sladkor in mlečne trdne delce, tako da ima odmeven globok, bogat okus. Nekateri staromodni lističi so krhki, vendar je ta poseben recept ravno nasprotni - skoraj se topi v ustih, kot mehki pralin.
Old-fashioned fudge je težko dobiti pravilno, ko pa to storite, je tako dober! Naučite se, kako narediti zastarelo fudžo s tem fotografskim vadilom.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica pinjenca
- 2 oz. (4 žlici žganja)
- 1 žlica žlici. koruzni sirup
- 2 skodelice sladkorja
- 1 tsp. Soda bikarbona
- 1/2 žličke. sol
- 1 tsp. izvleček vanilije
- 1 skodelice opečene matice (narezane, orehe ali pekane priporočene)
Kako narediti
1. Pripravite posodo 8x8, tako da ga obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim pršilom za kuhanje.
2. Položite pinjenec, maslo, koruzni sirup, sladkor, sol in pecilni sok v velikem ponevu na srednji visoki vročini. To sladkarije mehurčke gor veliko, zato se prepričajte, da uporabite ponev, ki bo imel vsaj četverno količino sladkarij. Mešajte, dokler se sladkor in maslo ne raztopita, nato vstavite sladkarije s termometrom.
3. Še naprej kuhajte sladkarije, občasno premešajte, dokler termometer ne odčita 240 stopinj F (115 ° C), prav tako poznan kot mehka žoga .
4. Ko je 240 F, odstranite posodo iz vročine in prelijte ekstrakt vanilije na vrh, vendar ne mešajte. Pustite sladkarije, da se ohladi 10-15 minut, dokler ne doseže približno 150 F na sladkarij termometer.
5. Odstranite termometer iz sladkarije in dodajte sesekljane, opečene matice. Uporabite leseno žlico, da mešate sladkarije, dokler se ne zgostijo. To se imenuje "pretepanje" fudge in daje fudžu pravo teksturo in telo. Ko ga premešate, se bo iz tanke, sijoče, prosojne mešanice pomaknila v sladkarije, ki so neprozorne, debelejše in matirane barve. Težko bo premešati, vaša žlica pa bo začela zapuščati skladbe, ki niso pokrite.
6. Ko je prašek debel in neprozoren, ga potegnite v pripravljeno posodo in ga hitro gladite v enakomerno plast. Če med temi koraki počakate predolgo, se lahko začne utrditi in težko delati. Če se to zgodi, hitro premešajte v žlici zelo vroče vode in premešajte, dokler se mehurček ne popusti, nato ga strgajte v ponev.
7. Pustite, da se odmerek nastavi pri sobni temperaturi približno 2 uri. Ko jo nastavite, ga odstranite iz ponve z uporabo folije kot ročaji in ga prekrižite na majhne kvadratke, ki bodo služili. Shranjujte stari modri pinjenec v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do dva tedna.
Kliknite tukaj za ogled vseh Fudge Recepti
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 46 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 42 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |