Sautéeing okra nad visoko toploto z nekaj začimbami in aromami prinaša svoj bistveni travnati okus, pri čemer pusti kakršnokoli sled njegove nenavadno slinaste narave v prahu. Ta metoda blagoslovno in resnično ublaži "sluznični faktor", ki lahko podaljša kuhanje ali sušenje, obdrži okra, čvrsto in svetlo, čeprav postane nežnejša od toplote. Deluje enako dobro z majhnimi, mladimi okrajevinami ali večjimi okrajevinami, ki so razrezane na majhne koščke, tako da lahko uživate v vseh okraških sezonah.
Ta preprost recept je pripravljen v nekaj minutah. To je super za množico, če jo želite podvojiti, samo prepričajte se, da uporabljate zelo veliko posodo, tako da ima okra vsekakor lepo rjavih robov, ko kuhanje (ali kuhanje v serijah, da se prepreči gnusenje).
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- okra
- 1 majhna čebula
- 4 stroka česna
- 1 do 3 vroče čile
- 1 žlica zelenjave ali oljnega grozdja
- 1/2 kašice semena kumina
- Morska sol
Kako narediti
- Izperite in trimirajte okra (odrežite in zavrzite stebla, zlasti na večjih podplatih). Izrežite vse, razen najmanjših parov, v koščke. Resnično majhen pokrovčki lahko ostanejo cele, če želite. Nastavite okra.
- Odrežite in zavrzite steblo in korenine konca čebule. Cut v pol dolžina; odstranite in zavrzite čebulo. Poberite čebulo in pustite stran.
- Olupljajte in pogoltnite česna. Dati na stran.
- Odstranite in zavrzite stebla iz čilov. Čiline narežite na polovico; odstranite in zavrzite semena. Preostanke čipov narežite tako čimbolj tanko. Dati na stran.
- Ogrevanje težkega lonca na visoki vročini. Dodajte olje in kumino seme . Kuhajte in premešajte, dokler se kumina ne začne obarvati, in postanejo še dišeče približno 30 sekund. Dodajte čebulo, česen in čilske rezine. Mešajte, če želite združiti vse. Začimbe in aromati se morajo ves čas veseliti.
- Dodajte okra. Kuhajte, pogosto premešajte, dokler okra ne pride do ugriza in rjave na robovih, 5 do 10 minut. Prilagodite toploto, tako da okra sivkaša, česen in drugi aromati pa se ne nagibajo in ne izgorejo.
- Prenesite okra na posluženo ploščo.
- Pokažite z morsko soljo po okusu in spritz z limoninim sokom, če želite. Postrežejo vroče ali toplo.
Medtem ko so ostanki okusni, to ni odlična posodica; vendar lahko naredite vse sekanje nekaj ur naprej in shranite stvari, pokrite in ohlajene, dokler niste pripravljeni, da jih hitro kuhate bližje času serviranja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 82 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 91 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |