Stekleni biftek na žaru z glazuro Chipotle-Whisky

Ta zrezek na žaru je namenjen ognju. Od chipotle in viskija glazura do vroče chili prašek rub. Dodajte k temu, vroč in hiter prehod čez žar in imate velik zrezek. Predlagam, da ta gre skozi oglje za avtentičen ogenj.

Kaj boste potrebovali

• 1 1-2 kilogramov / 450-900 g biftek z bokom
• 1/2 skodelice / 120 ml marelice
• 1/3 skodelice / 80 ml viskija
• 2 žlici / 30 ml mletega chipotle chiles v adobo omaki
• 2 žlici / 30 ml rjavega sladkorja
• 1 žlica / 15 ml vročega čilija v prahu
• 1 žlička / 5 ml morske soli
• 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra

Kako narediti

1. Predgretje žar za kuhanje pri visoki temperaturi.

2. Združite konzervo, viski in čile skupaj v skledo. Razdelite na pol. Združite rjavi sladkor, čili v prahu, sol in poper. Utrljajte po površini stebla. Kraj zrezek na žaru 5 minut. Preklopite in krtačite s polovico glazure in nadaljujte žar na 4 minute. Potegnite tretji čas s čopičem z več kot polovico glaze. Nadaljujte pečenje na žaru do konca.

3. Odstranite od žara in pustite počitek približno 5 minut. Postrezite z drugo polovico glaze, prelijete na vrh.

4. Preostanek zrezka shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku 3-4 dni po pripravi.