Kozice rawa fry je začinjena hrustljava indijska jed, narejena s kozicami, ki so velika kozica ali drugi raki. Jed je še posebej priljubljena v Goi, državi v jugozahodni Indiji, ki je ob Abrahama. Bloggers iz Goa opozarjajo, da nobena Goan thali - ali indijska hrana - ni popolna, brez rave ocvrte fare, kot so rawa frit kozice.
Rawa - tudi izgovorjena "rava" - je indijski izraz za zrnje. Semolina je grobo mleti durum (trda pšenica), stranski produkt pri proizvodnji drobne moke, ki se uporablja za izdelavo testenin, pudingov in žitnih kosmičev.
Za ta okusni recept boste prvič marinirali kozice v mešanici ingverja, zelenega čilija, limoninega soka, soli in popra ter pustili, da sedijo nekaj ur. Nato si boste kozarec obložili s kombinacijo zdrob in krušne drobtine, preden jih globoko cepite.
Kaj boste potrebovali
- 20 kraljevih kozic
- 1 žlica ingverja (mleto)
- 1 žlica česna (mleto)
- 3 zelene čilije (sesekljan fine)
- 1/2 čajne žličke sveže mletega popra
- 1 žlica limetinega soka
- 1/2 skodelice riževe moke
- 2 jajca
- 250 gramov drobnih kruhov
- 250 gramov rawa (zdrob)
- Rastlinsko olje (ali canola / sončnično olje) za globoko cvrtje
- 1 apno (razrezano na klin, za okras)
Kako narediti
- Očistite kozice, jih odstranite in jih oprite. Pusti rep. Posuši jih.
- Zmešajte česen z ingverjem, zelene čilije, limonin sok, sol in poper ter v tej mešanici marinate tri do štiri ure.
- Mešajte moko in jajca v skledo in zmešajte, da odstranite vse kepe.
- Drobne drobtine in rava (zdrob) zmešajte na ravno ploščo.
- Pražite kozice v testo, jih zvijte v mešanico krušne krme in gobice, da jih lepo plašite in jih globoko ožemite, dokler niso zlati.
- Posodo posušite s stiskanjem limone in ji služite z mint-koriander chutney .