Hoisinova omaka, včasih imenovana kitajska žara, omili recept za ribe, čudovito eksotičen okus in briljantno barvo. Hoisin omako je enostavno najti v azijskem delu katerega koli velikega trga. Ta recept za žaru svinjskega rebra se lahko enostavno prilagodi govejem in piščancu z odličnimi rezultati.
Kaj boste potrebovali
- 1 polna rezervna rebra
- Za marinado:
- 1/2 skodelica hoisin omake
- 6 unč ananasovega soka
- Neobvezno: 1 žlica v vročem azijskem slogu
- Za rub:
- 1 žlica sol (kosher)
- 1/2 čajne žličke 5-začimbnega praška
- 1 žlici rjavega sladkorja
- 1 pinch cayenne poper
- Za Glaze:
- 1/4 skodelice skodelice
- 1/2 skodelico kečapa
- 1/4 skodelice riževega kisa (začinjeno)
- 1 žlička sojine omake
- Neobvezno: 1 žlica azijske ribje omake
Kako narediti
Na polovici reza rezite z rebri in postavite v veliko zaprto vrečo za zamrzovanje. Sestavine marinade zmešajte v skledo in prelijte rebra. Marinada vsaj 8 ur ali čez noč.Ogrevajte pečico do 300 stopinj. Ponovno odstranite rebra iz vrečke in posušite s papirnatimi brisačami. Zmešajte skupaj in navlažite suho triko na obe strani rebra. Pečemo v peči pri 300 stopinj za eno uro. Vse sestavine za glazuro v majhni skledi. Po 1 uri reber s krtačo na obeh straneh in se vrnite v pečico. Ponovite to ponovitev vsakih 20 minut za nadaljnjih 3 1/2 ure, da ustvarite lepo debelo, sijočo glazuro. Izvedite, če je meso razkošno in razrezano v velikosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 283 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 3.280 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |