Sardoni imajo včasih slab ugled, kar ni čisto pošteno! V Španiji so te okusne in zdrave malice pripravljene na veliko različnih načinov: soljeno, marinirano ali kumarano in celo zdrobljeno in ocvrto . Obstaja priprava za vsakogar, kakovost pa se tudi zelo razlikuje (za soljene sardone lahko najdete kositer, ki stane okoli 1,00 evrov, drugi pa stane 30,00 $ - bolje je, da obstaja velika razlika v okusu med obema).
Eden naših najljubših španskih receptov za sardone je ta, ki je za sveže sardele, marinirane v kisu, oljčnem olju in mletem česnu. V Španiji se imenujejo boquerones en vinagre in so tradicionalna in zelo priljubljena tapa po vsej državi. Vsaka družina ima vsaj enega kuharja, ki pripravlja te okusne inšpekcijske sardone, ki jih pogosto napolnijo s kupi svežega peteršilja. To je enostaven recept in najtežji del čaka ribe, da marinirajo. Ker je to recept za surove ribe, priporočamo globoko zamrzovanje sardonov po čiščenju, da preprečimo morebitno bolezen.
Te kisle sardele običajno jedo kot prigrizek in postrežemo z alkoholno pijačo - včasih kot brezplačna tapa, ki prihaja s pijačo, še posebej v Madridu. Morda jih postrežejo s krompirjevimi sekanci ali z olivami. Ena izmed najbolj tipičnih španskih pijač, v katerih so jim vroči, je vermut , špansko utrjeno in aromatizirano vino.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma svežih inčov
- 1 do 2 skodelice (250-500 mililitrov) belega vinskega kisa
- 4 do 5 strok česna
- 1 skodelica (250 mililitrov)
- ekstra deviško olivno olje
- 4 sprigi italijanski peteršilj
- Sol, po okusu
Kako narediti
- Očistite sardone . To ni težko, vendar se boste z njim vadili bolje. Najprej boste odstranili glave iz sardonov. Nato s palčko odstranite drevesa in hrbtenico iz sardonov. Temeljito jih sperite s hladno vodo.
- Položite sardone, ki pokrivajo spodnji del posode za peko.
- 3 ure postavite v zamrzovalnik, da popolnoma zamrznete ribe. Zamrzovanje sardonov do -20 C / -4 F lahko prepreči bolezni parazitov v surovi ribah. ( Opomba : Pomembno je, da uporabite stekleno posodo, ne pa kovine.)
- Odstranite sardone iz zamrzovalnika.
- Pokrijte jih v kisu, dokler niso vsi inčuni potopljeni v tekočino.
- Sesajte česen in si potresite sardone, nato olivno olje prelijete v pekač.
- Tesno tesno zaprite s plastično folijo in jo postavite v hladilnik, da marinirate 2 do 3 ure.
- Na vrh s sveže rezanim peteršiljem.
- Postrezite z rezino kmečkega kruha in španskih oljk.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 563 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 28 g |
| Holesterol | 91 mg |
| Natrij | 218 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 32 g |