Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram jagod (svež ali odmrznjen od zamrznjenega)
- 1 žlica limoninega soka
- 2 skodelice sladkorja (razdeljena uporaba)
- 2,5 žlice tekočega pektina
Kako narediti
1. Pripravite posodo 8x8, tako da jo obložite z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem in ga brizgajte z neprepustnim pršilom za kuhanje.
2. Jagode postavite v mešalnik ali predelovalec hrane in obdelujte, dokler niso dobro očiščeni.
3. Nalijte jih skozi mrežo sito v srednji ponvi, ki zavrže vse preostale sadne koščke. Premešajte v limoninem soku in 1/2 skodelico sladkorja, postavite ponev na srednje veliko toploto in vstavite sladoledni termometer.
4. Kuhajte mešanico, neprestano mešajte, dokler ni vroča, približno 140 stopinj F. Dodajte preostalih 1,5 skodelice sladkorja in tekočega pektina ter spustite toploto na sredino.
5. Še vedno kuhajte in pogosto mešajte, dokler mešanica ne zabeleži 200 stopinj F. V tem trenutku zavrtite toploto na nizko in jo držite pri 200 minutah 2-3 minute. Po tem vrnite toploto v srednjo vrednost in ga privedite do 225 stopinj F. Ta proces bo trajal nekaj časa, še posebej z vročino na mediju, zato bodite potrpežljivi in se pri pogostosti pogosto vznemirite, tako da se dno ne požari.
6. Ko sadna pasta doseže 225, zavrtite toploto na nizko in jo držite pri tej temperaturi za dodatnih 2-3 minut.
7. Odstranite posodo iz vročine in pražite jagodo pasti iz jagodne jagode v pripravljeno posodo in jo gladite v enakomerno plast.
8. Pustite, da se mešanica sadja pate de nastavi pri sobni temperaturi nekaj ur, dokler ni popolnoma ohlajena in trdna. Uporabite oster nož, da ga razrežete na zelo majhne kvadratke in zvijete posamezne koščke v granuliranem sladkorju.
9. Stročnice jagod se lahko takoj dostavite ali shranite v nepredušnem vsebniku do enega tedna. Če je v hladilniku, je treba kosov morda ponovno predati v granulirani sladkor pred vročino.
Kliknite tukaj, da si ogledate vse Strawberry Candy Recipe!
Odgovor na preglede:
Ja, pate de sadje traja zelo dolgo, da kuhamo. Če razmišljate o tem, kaj se dogaja, kuhate celotno tekočino iz sadnega pireja in jo zmanjšate na zelo gosto pasto. Natanćna kolićina ćasa je odvisna od već dejavnikov, kot so na primer kolićina vode v pireju, zmogljivosti peći in kakovost ponve, ki jo uporabljate. Vendar lahko pričakujete, da bo proces trajal vsaj 30 minut in včasih do ene ure. Želim dodati, da je to lažje na območju plina, vendar se lahko popolnoma izvaja na električni peči - pravzaprav uporabljam zelo stari električni peč doma in dobro deluje.
-Elizabeth LaBau, vodnik za sladkarije