Dišave pripravljene? Čas je, da pripravimo veliko pijačo
Ali veste, kako pravilno mešati koktejl? Lahko vas preseneča, da je za to navidezno preprosto nalogo v baru "pravilna" tehnika. S pomočjo brade žganja se bo kakovost vaših mešanih pijač izboljšala, če jo boste uporabili v praksi.
Kdaj je treba mešati koktejl
Mešanje je nežnejša tehnika mešanja kot tresenje. Kombinira sestavine z dovolj vznemirjenosti, da ustvari enoten okus v pijači.
Morda se zdi preprosta tehnika, ki ste jo obvladali, ko ste bili stari 4 leta, in to je. Vendar je njegov namen v mešanosti pomemben. Ko premešate pijače, je cilj, da nežno združite sestavine in raztopite dovolj ledu, da voda spustite v močno mešanico. Zaradi tega je bolj pestra in prijetno za pivce.
Resnično vprašanje je, ali je treba pijačo pretresati ali mešati . Običajno je prednostna mešanica:
- Pijače se običajno mešajo, če vsebujejo samo destilirane žgane pijače. Martinis in Manhattans sta odlični primeri "up" pijač, ki se pogosto mešajo, čeprav nekateri pivci raje tresijo. Nekateri ljudje trdijo, da bo tresenje "poškodovalo" pijačo - še posebej, ko govorimo o ginu - in to lahko uniči občutljive okuse.
- Prav tako se boste mešali pri izdelavi mešanega pijačo neposredno v steklu, ki mu bo vročena. Uporablja se za številne highball in lowball pijače, kot whisky ingver in beli ruski .
Kako mešati pijačo
Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da ne mešate koktejlov, kot da bi mešali torto . To bi ustvarilo samo ogromno neredno in splashno lepljivo tekočino po vsem baru. Namesto tega počasi, gladko in stabilno; Bodite potrpežljivi in pojdite s tokom.
- Napolnite mešalno steklo na pol poti z ledom. Uporabite osnovo mešalnika za koktajl ali visokokvalificirano steklo ali pint steklo, če ni na voljo mešalno steklo.
- Dodajte alkoholne pijače in druge sestavine koktajlov .
- Držite žličko s palcem in prva dva prsta na vrhu zvitega dela gredi.
Tehnika # 1 : Zaščitite žlico žlice v steklo in zavrtite jašek naprej in nazaj ter navzgor in navzdol za 20 do 30 sekund.
Tehnika št. 2: Postavite žlico palice vzdolž notranje strani stekla in ga nežno zavrtite (premikajte le zapestje) okoli zunanjega roba za 20 do 30 sekund.
- Pijačo napolnite v dobro ohlajeno steklo, primerno za koktajl.
Nasvet: Ne pozabite, da če ne pijete pijače v službenem steklu, je najbolje uporabiti svež led za mešanje ali pretresene pijače na skalah . Svež led se počasi razredči kot mešalni led, ki ga je z agitacijo že razgradilo.
Pri izdelavi mešanih pijač, ki so zgrajene v steklu nad ledom, kot je izvijač ali rum in koks , bo večina barvnikov bodisi zapustila pijačo ali pa jo bo hitro premešala. Običajno vključujejo gumico ali slamico za pivca, da se premeša po želji.
Kaj je žliček?
Brizganka je posebej zasnovana za uporabo v baru in bi jo bilo treba obravnavati kot bistven del vaše barske opreme .
- Žličke so navadno dolge od 12 do 15 cm, da lahko dosežejo dno večine steklenih izdelkov.
- Žlica žlica je tanjša in manjša od povprečne kuhinjske žlice in včasih je večja oblika lopatice. Ta majhna skleda vam omogoča mešanje pijač v skoraj vsakem velikem steklu, vključno z ožji napolnjenimi z ledom.
- Nekatere baršone imajo nekaj lukenj v žlici, ki pomaga pri nanosu pijač .
- Dolga greda žličke je pogosto zasukana, kar omogoča enostavno zvijanje med mešanjem. Če hočete postati fancy, lahko tudi spiralo spirate med plavajočimi sestavinami. Toda ta trik ima nekaj prakse, čeprav.
- Žlice so najpogosteje narejene iz nerjavnega jekla, čeprav so nekatere žlice narejene z drugimi kovinami. Nerjavno jeklo je najlažje očistiti in vzdrževati, zato se uporablja za izdelavo toliko orodij.
- Veliko bradavic se ponderira in konec nasproti žlice je najtežji. S tem se poveča ravnovesje in pomaga pri bolj gladkem mešanju.
- Veliko strokovnih barbarjev bo dal svoje žličke malo dodatne krivine v bližini sklede. To naredite tako, da previdno upognete žlico tik nad skledo, da ima malo več škatle. To ni potrebno, ampak pripomore k temu, da orodje malo več zgrabi v steklu, da doseže robove.
- Če nimate žličke, uporabite najdaljšo žličko in jo počasi premešajte okrog stekla med premikanjem navzgor in navzdol. Jermeni in druga dolga kuhinjska orodja delajo tudi v ščepec.
Driske ne bodo drage. V večini primerov lahko izberete eno za manj kot $ 10. Boste našli koristno, če ne boste mešali pijač. Na primer, to je odlično orodje za ribolov češenj ali oljk iz tankih kozarcev.
Kupite Viski Barspoon na Amazon.com