Ta Sweet Potato Broccoli Curry je enostaven za uporabo. Sprejmite raven začimb, ki ustreza okusom kogar koli je zbran okoli mize. Še en bonus: lahko lupite in razrežete vse do enega dneva vnaprej, samo pokrijte in ohladite, dokler niste pripravljeni, da vržete vse v lonec, prižgite večerjo.
Opomba: To je najbolje narediti z rednim kokosovim mlekom, ki ima tone okusa in jo ohranja skupaj, tudi ko je kuhano. Če se odločite za uporabo kokosovega mleka z nizko vsebnostjo maščobe, ne pustite, da pride do vrenja ali se bo ločil.
Kaj boste potrebovali
- 2 sladek krompir
- 1 glava (približno 1 funt)
- brokoli
- 2 stroka česna
- 1-3 sveže
- vroče čile
- 4 zelena čebula
- 1-palčni kos svežega ingverja
- 2 žlici rastlinskega olja (ali olja kanone)
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- 2 15-unčna pločevinka kokosovega mleka
- Dodatna oprema: cilantro
Kako narediti
- Odlučite sladki krompir in jih razrežite na koščke. Obrezajte brokoli in ga razrežite v rdeče barve. Odstranite steblo brokolija in ga razrežite v tanke kroge.
- Naredite preostali del pripravljenega dela: Očistite in zmešajte česen; drobno posekati čile; trim in rezino zelene čebule; lupite in rešite ingver. Vse jih postavite na stran.
- V srednjem loncu nad visoko toploto segrejte olje. Dodajte česen, čilija, čebulo, ingver in sol. Kuhajte, mešajte, dokler ne premešate in dišavite, približno 30 sekund. Dodajte sladek krompir in kokosovo mleko in jih zavrite. Zmanjšajte vročino in jo kuhajte 10 minut.
- Dodajte brokoli in kuhajte, dokler zelenjava ni na voljo, približno 10 minut.
- Postrezite vroči kurji, nad kuhanim rižem in obložite s cilantrom, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 755 |
| Skupna maščoba | 59 g |
| Nasičena maščoba | 46 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 547 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 13 g |