Nič ni podobnega barvi in teksturi svežega pinta fižola . Njihova smetana obarvana lupina, ki je prekrita z ljubkimi roglji, od rožnate do vijolične, pripravljajo in kuhajo to jed v užitek. Nihče tega občutka ne pozna bolje od turških kuharjev. Različne sorte svežega in suhega fižola so sponke v turški kuhinji. Ni čudno, da v Turčiji najdete toliko okusnih receptov z fižolom. Ta recept za pinto fižol, ali v turščini, "barbunya" (bar-BOON'-yah), kuhan s paradižnikom, čebulo, česnom in korenjem, ni nobena izjema. Je popolna, lažja alternativa slaščim pečenim fižolom. Popoln spremljevalni vroči psi, klobase in drugi priljubljeni na žaru. Edina razlika je v tem, da se jim hladi. Pinto fižol v oljčnem olju prav tako naredi odlično stransko krožnik ali bife. Vegetarijanci in vegani se zavedajo, da so pinto fižol zelo visoki v beljakovinah in vlakninah, zato je to jed lahko jedo tudi kot brezpotje. V tem receptu sveži pinto fižol deluje najbolje, vendar glede na sezono lahko uporabite tudi posušene ali celo konzervirane pinto fižol. Če se odločite za uporabo suhega fižola, jih čez noč premešajte v vodo, nato dobro sperite in jih kuhajte v tlačnem kuhališču v skladu z navodili do razpisa. Nato uporabite v receptu. Za konzervirane pinto fižol jih sperite pod veliko mrzle vode. Naredite recept brez fižola in pustite tekočino kuhati. Dodajte speremo fižol približno 10 minut, preden ste že pripravljeni. Fižol v pločevinkah je občutljiv, zato ga nežno premešajte z leseno žlico.
Kaj boste potrebovali
- 2,5 lbs svežih pinto fižolov v trupih ali 1 lb oluščenega svežega pinto fižola
- 1 velika čebula, drobno narezana
- 3 tbsp. ekstra deviško olivno olje
- 3 ali 4 velika česna čarovnic
- 1 skodelice nariban paradižnik (2 do 3 paradižnika prinaša približno 1 skodelico)
- 1 velika korenčka, olupljena in narezana na majhne kocke
- 3 zaobljene žlice. paradižnikova mezga
- 2 tsp. sol
- 1/2 žličke. Črni poper
- 2 tbsp. sladkor
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- Okrasimo: sesekljano
- Italijanski peteršilj
Kako narediti
- Najprej odlepite in nabirajte čebulo in česen ter jih položite v pokrito posodo skupaj s 3 žlici žlici. oljčnega olja. Popolni čebulo in česen, dokler niso mehki in zmanjšani.
- Dodajte fižol, korenje, nariban paradižnik, paradižnikov paster, sladkor in začimbe. Dodajte dovolj vode, da pokrijete fižol in mešajte, dokler ne združite.
- Zmes zmešamo, nato pokrijemo in zmanjšamo toploto na nizko. Pustite, da fižol nežno zruši, dokler se ne zmanjša veliko vode in da so fižol in korenje nežni.
- Ko je fižol razpisan, izklopite vročino in pustite, da se posoda ohladi. Po tem, ko se ohladi, nežno sperite fižol na vašo služilno ploščo. Oljčno olje enakomerno pihajte po vrhu.
- Pokrijte z objemom in ohladite, dokler ne pripravite za servisiranje
- Tik pred sluhom potresemo vrh s sesekljanim italijanskim listjem peteršilja za okras.
Poglej tudi
Turški bulgur in letna zelenjavna solata
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 535 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 495 mg |
| Ogljikovi hidrati | 82 g |
| Prehranske vlaknine | 23 g |
| Beljakovine | 26 g |