Brokoli je zelo dobro za vas. Naučite se, kako izbrati, shraniti in - nekateri lahko rekli kar je najpomembnejše - izkoristite svoj poseben močan okus s tem preprostim vodnikom.
01 od 08
Izbira, nakup in skladiščenje brokolija
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Izberite brokoli glave s tesnimi, zelenimi cvetovi in trdimi stebli. Brokoli naj bi se počutili težko po svoji velikosti. Rezani konci stebel morajo biti sveži in vlažni. Izogibajte se brokoli s posušenimi ali porjavelimi kraji stebla ali porumenelimi cvetovi. V odprtem plastičnem vrečku shranjujte brokoli, neobdelan v hladilniku. Če kupite zelo sveže (tj. Na trgu kmetov ), brokoli ostanejo do 10 dni.
Izperite brokoli tik pred uporabo. Pri večini preparatov boste želeli odrezati cvetje iz stebla ali stebla. Večina ljudi vrže steblo, če pa si vzamete čas, da odrežete težko zunanjost , boste odkrili hrustljavo, okusno in nežno prigrizek.
Če služite surovi brokoli, jo lahko hrustljate tako, da ga namočite v hladni vodi približno 10 minut.
Prinesite približno 1/4 centimetra vode na vrenje v veliki ponvi. Dodajte približno 1/2 žličke. sol in brokoli florets. Pokrijte in pari, dokler ne želite, kot želite (približno 3 minute za hrustljavo in do 8 minut za popolnoma kuhane, mehke florets). Za več podrobnosti glejte Kako steberni brokoli .
Pečico segrejte na 400 ° F (čeprav bo vroča pečica naredila trik). Brusite brokolije s olivnim oljem in potresemo s soljo. Razpršite v eni plasti v pekaču in pečemo, dokler ni svetlo rjave barve na površini. Morda boste želeli dati recept za pražen brokoli s čilami in limono .
Ogreje ponev na visoki vročini. Dodajte olje za plašč dna posode. Dodajte brokoli florets, razrezane na kose velikosti (lahko vključite tudi kos lupine in celo listov brokoli, če želite). Kuhajte, pogosto mešajte, dokler je brokoli svetlo zelen in nežen, 3 do 5 minut. Postrezite s posipom soli in sokom limoninega soka.
Sočeni brokoli se lahko nagnejo z nagobčnikom ali dvema sesekljanim česnom (dodano tik pred brokolijem), črto rdečih čilijastih kosmičev, čajno žličko naribanega ingverja ali peščica sesekljanih plemenk.
Dodajanje brokolija pretvori skromne testenine v obrok z enim jedem. Medtem ko mnogi recepti zahtevajo svežo rdeče barve s penne, raje kuhamo brokoli malo bolj, da postane nežna in začenja ustvarjati malo omake na testeninah. Poskusite brokoli orehove testenine , testenine zaoljčno olje Brokoli ali testenine za sveže meso za sveže.
Surovi brokoli odlično delajo v solatah - čeprav želite, če želite okusiti svoj oster okus, enostavno ga blanš . Mnogi ljudje bodo v solato vrgli nekaj floreta in to je super. Raje rahlo rezim ali celo razrežem brokolija, da bolje izkoristim svojo hrustljavo krhko teksturo. Oglejte si to solato brokolija s limono za eno od mojih najljubših načinov uporabe.