Vse, kar ste kdaj želeli vedeti o mandljevih
Če uporabljate mandlje v kruhih ali kolofonih, boste ugotovili, da nazdravitev mandljev najprej ne prinaša samo čudovitega okusa, temveč jih tudi ne bo potopilo v testo. Mandine se lahko uspešno uporablja v kombinaciji z večino zelenjave, sadja in mesa, a še posebej sijoče z ribami, piščanci in riževimi jedmi. Seveda, mandlji so naravni v sladicah.
Almond botanično ime
Del slive družine, mandljevo drevo ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ) je izviren v Severni Afriki, Zahodni Aziji in Sredozemlju.
Angleško besedo mandelj izhaja iz francoske amande , ki je nato derivat stare latinske besede za mandljev, amygdalus , ki dobesedno pomeni "tonlijo šljive". Stari Rimljani so se nanašali tudi na mandlje kot grške orehe, saj so bili najprej obdelani v Grčiji. Botanično govoreči, mandlji so sad. Na drevesu sadje ali drupa izgleda kot majhna, podolgovata breskev s trdo zelenkasto sivo lupino. Ko se zreli, se lupina razdeli, da razkrije lupino, ki pa vsebuje meso.
Mandelj z vsemi drugimi imeni
Ugotovili boste, da se mandlji nanašajo na številna imena po vsem svetu. Med njimi so Jordanski mandlji, grenki mandlji , bajame, amandel, almendra, ametlla, almendra, mandelj, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, mandolla, migdol, miglałowy, amęndoa, migdală , almendra, mlozi, almon.
Med brskanjem po prehodih v trgovini z živili boste ugotovili, da lahko mandlji prevzamejo veliko različnih oblik.
Ugotovili boste, da so narezani, celi, zmečkani in bledi mandlji na voljo, kot tudi proizvodi, kot so mandljevo maslo, mandeljni ekstrakt, mandljevo moko, mandljevo mleko, mandljevo olje in mandljevo pasto.
Izbira mandljev
Boste našli mandlji, olupljeni z kože in blanched brez kože. Če jih najdete v lupini, jo pretresite.
Če se veliko loteva, je verjetno, da se staranje in krčenje. Nakup celotne mandlje in jih pred vsako uporabo zarezajte ali jih rezite na svež okus. Stare mandlje se bodo spremenile. Če želite preveriti, ali je žajbel, rezino narežite na polovico in poiščite trdno belo teksturo v celotnem besedilu. Če je rumenkast ali ima satasto teksturo, je to mimo svojega prvega in ga je treba zavreči.
Almond skladiščenje
Pakirani naravni mandlji se lahko hranijo v neodprti embalaži na hladnem, temnem mestu do 2 let. Neodprte pražene mandlje lahko hranimo pod enakimi pogoji do enega leta. Oba bodo trajala še dlje, če se ohladita. Pasto mandljev lahko shranite v hladilniku do 2 let. Ko so pakirani mandlji odprti, jih hranite v nepredušni embalaži ali zapečateni vrečki z iztisnjenim zrakom na hladnem, suhem, temnem mestu (idealno v hladilniku) in ga uporabite v 3 mesecih. Preberite več o shranjevanju mandljev .
Mandelj in vaše zdravje
Visoko v mononenasičenih maščobnih kislinah in brez holesterola, lahko limone pomaga zmanjšati holesterol in s tem zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca. Prav tako so visoko v vitaminu E, močnem antioksidantu, ki preprečuje kopičenje plaka v arterijah. Ker so mandlji bogati z argininom , se jim morajo izogibati tisti, ki težijo k prehladu ali okužbi s herpesom.
Arginin nagiba k aktiviranju virusa. Preberite več o mandlji in zdravju.