Chanukah je letni judovski festival luči in praznovanje olja. Družine igrajo z dreideli, prejemajo darila in čokoladne kovance, osvetlijo menorah in jedo hrano, kupljeno v olju, kot so krompirjeve palačinke in krofke. To je vsekakor okusen dopust in običajno prejema veliko pozornosti zaradi svoje bližine v času do božiča.
Moja mati je bila znana daleč in široka za njene odlične latkice. Vrgla bi velike količine krompirja z rekordno hitrostjo. Vonj palačink krompirja še vedno me takoj pripelje nazaj v otroštvo in v hišo željnih gostov, židov in gentilnih, ki so pripravljeni, da se potopijo v vročo palačinke.
Bila je purista in uporabila je samo redni krompir in košček čebule, a mislim, da je zabavno mešati. Preizkusil sem veliko kombinacij in večino jih imam všeč, vendar bi lahko bila moja najljubša vlačuga. Dodaja malo sladekosti, s katero se razlikujem z dobro škropljenjem za'atarja.
Medtem ko so tradicionalne latkice prevlečene z jabolčnim omako ali kislo smetano, sem ga vzel do višine z debelimi tangy labneh. Kul jogurta na vrhu vročih hrustljavih palačink je nebesno in končna koščica začimb spremeni v svet starega recepta v gurmanski okus. Festival Hanukah traja 8 noči in mislim, da bi morali vsako noč jedli drugačno obliko latke. Čigav z mano?
Kaj boste potrebovali
- 1 Velik pekovski krompir
- 1/4 lb. (približno 2 skodelice)
- butternut squash
- 1 Shallot
- 1 jajce
- 1 žlička za vse namene
- 1/2 žlička soli
- 1/2 žličko
- za'atar plus dodatni za dopolnjevanje
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- Kanolsko olje za cvrtje
- Labneh za polnjenje
Kako narediti
Rožico, krompir in squash lahko rešite ročno na škatli, vendar je preprosto uporabiti rešetko za rešetke na predelovalniku hrane. Začnite s šalotko, nato squash in nato krompir.
Prenesemo naribano zelenjavo v veliko skledo in premešamo v jajce, moko, sol, za'atar in poper.
Ogljikovo olje segrejte v veliki ponvi ali litega železa. Spustite žličke testa v ponev. Približal sem se 3, vendar jih lahko naredite manjše ali večje.
Na srednji vročini žarete približno 5 do 7 minut na vsaki strani ali dokler palačinke niso svetlo zlato rjave barve. Ponovite, dokler ne uporabite vseh testorov. Palačinke lahko pečete v pečici 350 stopinj, dokler celotna serija ni kuhana in ste pripravljeni služiti.
Na vrhu z dollopom labneh in dodatnim škropljenjem za'atarja.