Če še niste poskusili solate v keksovem slogu v Teksasu, vam manjkajo. Menim, da je nemška krompirjeva solata srečna s tradicionalno krompirjevo solato s pridihom jugozahodnega duha. Morate poskusiti pri naslednjem kuhanju!
Kaj boste potrebovali
- 8 srednjih
- krompir (Yukon zlato, olupljeni in razrezani v koščke 3/4 palca)
- 2 stebla zelena (oprana in narezana)
- 2 zelena čebula (samo zeleni del, opran in sesekljan)
- 1/4 skodelice / 60 ml cilantro (listi, oprani in narezani)
- 2 jajca (trdo kuhano, narezano na srednje dele)
- Za pobarvani jalapenos:
- 1/4 skodelice / 60 ml kis (riževo vino)
- 2 velika jalapenosa, zasejana in drobno narezana
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml semena gorčice (neobvezno)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml morske soli
- Za solatni preliv:
- 1/2 skodelice / 120 ml majoneze
- 1/2 skodelice / 120 ml Dijon gorčice
- 2 žlici / 30 ml kis (riževo vino)
- 2 žlici / 30 ml lignja
- 1 žlička / 5 ml sladkorja (granulirano)
- 1 žlička / 5 ml morske soli (če je potrebno več)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra (groba tla)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml čilnega praška
- 1/4 čajne žličke / 1,25 ml paprike cayenne (ali čipotlovega čilnega praška)
- 1/4 žličke / 1,25 ml česna (v prahu)
Kako narediti
Pripravite jalapenove soljene nekaj ur pred časom. V majhni stekleni ali plastični posodi dodajte rižev vinski kis, gorčično seme, sol in zaledenele jalapenose. Če želite, lahko uporabite papige serrano . Pokrij skledo s plastično folijo in jo položite v hladilnik 2-4 ure.
Prinesite 8 skodelic vode, da zavre v velikem loncu. Dodajte 1 žličko soli v vodo, ko začne mehurčati. Olupljajte in rezite krompir Yukon v koščke 3/4 inch.
Dodajte v lonec in zavrite 15-18 minut. Krompir se opravi, ko ga zlahka prebodijo vilice. Prepričajte se, da so še vedno trdni in ne kašasti. Ko se krompir kuhata, odcedite in dodajte na ledeno kopel (veliko skledo s hladno vodo in 1 skodelico / 240 ml ledu), nekaj minut. S tem se ustavi postopek kuhanja in ohladi krompir.
Za pripravo oblačenja dodajte gorčico, majonezo, sol, sladkor, črni poper, kajaen poper, kis, pražen sok in čilij v prahu. Združite in okusite vsebnost soli. Ne pozabite, da krompir ponavadi potrebuje malo več soli, zato po potrebi dodajte 1/2 čajne žličke / 2,5 ml. Odcedite krompir iz ledene kopeli. Dodajte v skledo skupaj s krompirjevimi jalapenosom, celantro, jajcem in zeleno čebulo. Z veliko žlico se nežno kombiniramo s solatnim prelivom. V krožnik vložite jedilno krompirjevo solato, vrhnite s plastično folijo in jo hranite v hladilniku vsaj 2 uri pred vročitvijo.