01 od 07
Vse, kar je všeč, je 1. in 2. novembra
Posušen riž, fižol, leča, bob, koruza in garbanzos v glineni mehiški jed. Svetlo oranžne ognjiči so eden glavnih simbolov Mehiškega dne mrtvih. fotografija (c) John & Lisa Merrill / Getty Images El Día de los Muertos, ali Dan mrtvih, je eno najpomembnejših in barvitih praznovanj v Mehiki. Daleč od žalostne ali grozljive priložnosti, Muertos je praznična družina spomina na ljubljene ljubljene, ki so minili na - in, kot pri kateri koli zabavi, ima hrana pomembno vlogo.
Vsako leto, 1. in 2. november, dan mrtvih združuje elemente festivala žetve z mističnimi prepričanji predkolumbskih prebivalcev Mehike ter rimokatoliških prepričanj in motivov španskih kolonizatorjev. Sadje in pridelki v sezoni pogosto imajo več pomenov, ko so v tem času jedli in / ali dali na altares, ki jih je pripravila vsaka družina, da bi pozdravili žganja svojih ljubljenih mrtvih.
02 od 07
Pan de Muerto
Ta pan de muerto iz Oaxaca je v stilizirani človeški obliki in je okrašen z barvitimi fondantnimi cvetnimi listi in stebli. fotografija (c) Danita Delimont / Getty Images Ta pekovski izdelek je dobesedno označen kot Kruh mrtvih , na dan mrtvega oltarja in ga uživajo družine pokojnikov. Oblika, preliv in recept se razlikuje od regije do regije. Hlebec je lahko okrogel, polnonemoten, oblikovan v loku ali predstavlja človeško obliko in ga lahko prelije z belim ali obarvanim sladkorjem, sezamom, glazuro ali zaledenitvijo. Vrsta kruha je zelo različna od zelo navadnega, zračnega belega kruha do težkega, vlažnega, jajčnega sladkega kruha. Vrh hleba je včasih okrašen z manjšimi kosi testa v obliki kosti, solz ali cvetnih latice
Sorta Pan de Muerto, verjetno najpogosteje slišana za zunaj svoje matične države, je običajna v osrednji Mehiki in je sestavljena iz polsferične sladke hlebca, okrašene z manjšimi kosi testa v obliki stiliziranih kosti in preliti z lahkimi glazami in beli sladkor. Naučite se, kako narediti to tipično Pan de Muerto .
03 od 07
Kandirana buča ali Calabaza en Tacha
Kandiran sladek krompir in buča kot v Michoacán, Mehika. fotografija (c) Mockford & Bonetti / Getty Images Ta sladka jed je sestavljena iz kuhanih svežih rezin bambusa ali kosov, ki jih postrežemo v cimetu in piloncillo (rustikalni mehiški rjavi sladkor) . Aroma spominja na klasičen ameriški kandiran sladek krompir. Včasih so vključene dodatne sestavine, kot so rozine, sladki krompir, sadje (guava je pogosto) ali opečena semena same bučke, bodisi z ali brez njihovih lupin.
Na nekaterih mestih buča ni rezana ali izpraznjena, preden naredite calabaza en tacha: luknje so izvrtane na več mestih v zelenjavi in so candied v celoti. Bučo se razrežejo na porcije pred sluhom, navadnimi vlakni in vsemi.
Kandirano bučo pogosto dajo na dan mrtvega oltarja kot daritev za pokojnika, medtem ko ga uživajo tudi živi za zajtrk, za sladico ali kot prigrizek.
04 od 07
Atole
Atole v rustikalni pobarvani skodelici s ploščo tamales, še ena hrana, ki je tradicionalna za mehiški dan mrtvih. fotografija (c) maogg / Getty Images Vroča skodelica tega debela in čvrsta pijača na osnovi koruze je samo tisto, kar vas je v hladnem novembrskem večeru ogrejalo navznoter in hladno, ne glede na to, ali ste doma udobno pospravljeni ali preživite del (ali vse) noči na pokopališču poleg grobnic vaše ljubljene. Čeprav jo uživamo vse leto, je to pomešano pijačo posebej cenjeno na dan mrtvih in med decembrskimi prazniki.
Naučite se, kako narediti atol , mehiško pijačo z domačimi koreninami, ki hrani tako telo kot dušo. Ali, če želite, naredite Champurrado (Chocolate Atole)
05 od 07
Sladkorne lobanje
Sladkorne lobanje, okrašene z barvitim ledom in sijočim kovinskim papirjem. fotografija (c) maogg / Getty Images Te izrazito dekorativne in užitne predmete boste našli na skoraj vsaki družinski prireditvi ali ponudbo za mrtve. Lobanje je narejeno iz belega sladkorja, mešanega z beljakovinami ali kakšno drugo sestavino in stisnjeno v kalupe. Lobanje je dovoljeno, da se posuši, postane trdo, nato pa okrašeno s svetlo obarvanimi zaledenji, kot tudi občasno neužitnimi predmeti, kot so barvna folija ali bleščice. Hribe velikih in majhnih barvitih sladkornih lobanj prodajajo prodajalci na trgu v Mehiki v tednih pred Muertosom.
Naučite se, kako narediti svoje s korakom po korakih (s fotografijami) .
Obiščite našo Sugar Skulls Gallery za navdih.
06 od 07
Sladki skeleti, krste, lobanje in še več
Čokoladni skeltonski menihi za prodajo na stojnici v Guanajuatu, Mehika. fotografija (c) Danita Delimont / Getty Images Dan mrtvih sladkarij ni omejen le na tradicionalne sladkorne lobanje na družinskih oltarjih. Lobanja, kosti, polni okostji (človeški ali živalski), krste, nagrobniki in druge oblike, ki so povezane s smrtjo - skoraj vedno komične ali muhe v tonah - se vnašajo v prigrizke v materialih, kot so bela ali črna čokolada, amaranta (zrna prednikov) , marzapan, želatina (slog "gumijasti medved") ali s sladkorno pasto, podobno fondaciji. Te segajo od preprostih ploščatih oblikovanih čokoladnih kosov do zelo podrobnih podrobnih ročno izdelanih miniaturnih oltarjev, izdelanih iz različnih užitnih materialov.
Ustvarjanje čokoladnih oblik Día de Muertos je preprosto, če imate ustrezne kalupe in nekaj prevlečenega sladkorja. Preizkusite ta recept s svojim kalupom za preprosto čiščenje cimetov s čokolado ali ta za vrtljive črno-bele čokoladne lizike .
Druge možnosti:
07 od 07
Druge jedi za Día de Muertos
Sladka in aromatična daritev na dan mrtvih oltar: sadje, pan de muerto, taquitos, pollo con mol, vroča čokolada (v vrč) in druge dobrote. fotografija (c) Danita Delimont / Getty Images Ker je dan mrtvih praznovanje pogleda nazaj - to je zapomniti ljubljene iz preteklosti - vsaka hrana, ki je tradicionalna za območje, v katerem živi, je primerna za to priložnost. Meljske jedi, vse vrste tamales, empanade z različnimi polnjenji in tipične sladice so vse enostavno najti v mehiških kuhinjah in na njihovih oltarjih v tem času leta.
Vsaka regija države ima svoje posebnosti, ki so ljubeče in skrbno pripravljene v različnih prazničnih priložnostih. Na ta način se ohranjajo in ohranjajo dragocene kulinarične tradicije. Zaradi tega in drugih, avtohtonega praznovanja Mehiški dan mrtvih je bil vpisan na Unescovem predstavniškem seznamu nematerialne kulturne dediščine človeštva v letu 2008.