Yukon Gold Izbor krompirja
Zlatni mesni krompir je na splošno na voljo od julija do aprila. Yukon Golds imajo nekoliko krajše razpon razpoložljivosti, običajno od avgusta do februarja.
Izberite krompir, ki se čvrsto dotika, brez nagubanih ali plešastih madežev, kosov, kalčkov ali zelenih površin. En krompir z mehko točko ali poškodovano območje pospeši poslabšanje počitka.
Zlato hranjenje krompirja
Ker imajo rahlo višjo vsebnost sladkorja, zlati krompir ne shranjuje kot tudi russets.
Potrebujejo hladno okolje, 40 do 50 stopinj F. in 90-odstotna vlažnost je optimalna. Skladiščenje pod 33 stopinj F. povzroči, da se škrob spremeni v sladkor.
Zlati krompir hranite v papirni vreči (priporočljivo) ali perforirano plastično vrečko v hladilniku z zelenjavnim svežem predalom, stran od čebule. Uporabite v enem tednu. Če imate območje hladnega skladišča, lahko krompir shranite na dobro prezračevanem območju, pri čemer pazite, da jih ne bo več od vira svetlobe.
Pred shranjevanjem ne perejte, saj boste odstranili zaščitni premaz. Rahlo čistite tik pred uporabo.
Res je, da hlajeni škrobni beli krompir spodbuja škrob, ki se obrača na sladkor. Vendar imajo zlati nižjo vsebnost škroba, kar povzroča manj težav. Glede na to, kako dolgo je bil krompir skladiščen, preden jih kupite, nekateri strokovnjaki pravijo, da jih lahko odstranite iz hladilnika in pustite, da sedijo na hladnem temnem mestu, da pustijo, da se je sladkor, ki je nastal, vrnil nazaj v škrob.
Krompir z višjo vsebnostjo sladkorja bo med kuhanjem hitreje rjav.
Kuhano, pire zlato krompir je mogoče zamrzniti. Pakirajte v zapečateni posodi z 1/2-palčnim pokrovom in zamrzujte do enega leta. Segrevanje v mikrovalovni pečici ali na nizki temperaturi v ponvi z 1 do 2 žlici mleka ali vode, medtem ko se stalno mešate.
Ne jedite zelenega krompirja
Krompir lahko postane zelen, vendar je še vedno čvrst in drugače videti dobro. Ta zelena območja so posledica izpostavljenosti svetlobi, kar povzroča grenkobe. Zelena označuje prisotnost solanina , kar lahko povzroči nelagodje v črevesju. Ko nivo solanina presega 0,02 odstotka, lahko krompir dejansko postane strupen.
Lahko odrežite majhna zelena območja in nadaljujete s svojim receptom, če pa je krompir več kot pol zelene, ga iztisnite. Izogibajte se tistim z zelenimi pikami pri izbiri katere koli vrste krompirja.
Yukon Gold Potato Recipe
• Alfredo peteršilj krompir
• Indijski ananas juha
• Celery Duo
• Smuči s čilijem iz zlata krompirja
• Svež česen zlati krompir
• Frit brez zlata Fries
• francoska zimska zelenjavna juha
• Garlicky Gold pire krompir
• zlati krompir s slanino, čebulo in česnom
• Gold Potato Blini
• Pita z zlatom krompirja
• Zlata krompirjeva solata
• Zlata krompirjeva solata z lisami
• Zlati pire krompir z Morels
• Zlati krompirček s pikami
• Gratin Sunchokes in Yukon Gold Potatoes
• Gratin Yukon Gold Potatoes, Bacon & Arugula
• Zeliščni krompir
• Posamične krompirjeve tarte
• Lamb Sirloin z lečo in gratinskim krompirjem
• Ligurianski praženi krompir
• Piščančja solata iz pire
• Mushroom Stew
• Portobello-Plasten pire krompir
• Pražena korenasta zelenjava
• Southwestern Shepherd's Pie s piščancem
• Špinača pire krompir
• Yukon Gold krompir in solata Artichoke
• Yukon Gold Potato, Bacon in Arugula Gratin
• Yukon Gold in Pekov juha
• Yukonovo zlato krompirjevo solato z lisami
Več o zlatem krompirju:
• Nasveti in namigi za kuhanje z zlatom krompirja
• Izbor in shranjevanje zlatega krompirja
• Zgodovina zlatega krompirja
• Zdravstvene prednosti zlatega krompirja