Flan, kremasto kremasto polnjeno s karamelno omako, sega v rimski imperij in je bilo pogosto namenjeno uporabi dodatnega mleka in jajc. Postala je priljubljena po vsej Evropi (vključno s Španijo) in ko je Columbus prišel v Ameriko, je rekel, da je uvedel posodo domačinam in je postal priljubljen po vsej Severni Ameriki, tudi v Mehiki. Španija je Mehiko vdrla v 1500-ih in imela velik vpliv na mehiško prehrano, flan pa je bila zagotovo običajna jed. Flan je včasih narejen v posamičnih posodah za posodo, vendar je ta izdelana v eni posodi in jo reziramo v želene dele velikosti.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica in 1/2 skodelice sladkorja
- 6 velikih jajc, (sobna temperatura)
- 1 14 unč lahko sladkano kondenzirano mleko
- 2 13 unč konzerve evaporirano mleko
- 1 žlička vanilije
- 1 ščepec soli
Kako narediti
Jedi za peko
- Ogrevanje pečice do 325 F.
- Potrebovali boste 9-palčno stekleno ali kovinsko ploščico za pito (vrsto, s katero bi se pekla pita) in dodatno veliko pekač ali posodico, ki jo lahko postavite za vodno kopel.
Karamelna omaka
- Začnite z livanjem 1 skodelice sladkorja v toplo ponev na srednji vročini. Stalno mešajte sladkor.
- Po nekaj minutah se bo začelo taliti in rjave. Ko se popolnoma stopi in zadosti rjavkasta in gladka postane karamelna. Če imate termometer za sladkarije, bo to približno 320 do 350 stopinj.
- Ko karamel doseže svojo zlato rjavo barvo, jo hitro nalijte v ploščico za pito, jo nagnite, da vrti karamelo okoli stranic.
Priprava skrbnice
- V mešalniku ali z mehčkom mešajte jajca skupaj približno minuto ali dokler se ne temeljito združijo in postanejo peneče.
- Med mešanjem jajc počasi nalijemo kondenzirano mleko, nato pa uparjeno mleko nato počasi mešamo v 1/2 skodelico sladkorja in vanilije.
- Mešajte gladko po vsaki sestavini.
Pečenje Flan
- Mešanico kaše vlijemo v ploščo s čipko, ki je obložena s karamelom.
- Postavite ploščico za pito v veliko stekleno ali keramično posodo in napolnite pekač (ne v notranjosti flan) s približno enim centimetrom vroče vode, tako da je plošča s krožniki obdana z vodo, ne pa plavajoča. Če lahko hitro delate, je najlažje iztisniti pečico za pečenje dovolj daleč, da lahko postavite krožnik v pečico, dodate krožnik in dodate vodo, medtem ko je že na stojalu. Potem morate samo potisniti stojalo. Če imate stabilne roke, lahko sestavite vodno kopel na mizi ali števec in jo prenesite v pečico.
- V vodni kopeli za 45 minut pecite flan in preverite z nožem samo ob strani centra. Če se nož izkaže čisto, je pripravljen.
Vročanje Flan
- Odstrani in pusti, da se ohladi. Naj se flan ohladi v hladilniku vsaj eno uro ali čez noč.
- Ko ste pripravljeni, da postrežete, postavite posodo čez flan in obrnite celotno stvar tako, da pride Flan na posodo. Karamelna omaka se bo prelila čez vrh kremne moke, lahko pa se izreže več karamela, če se drži stranic.
- Uživajte takoj. Ostanke lahko ohladite do 48 ur.
- Tukaj je recept za izdelavo 6 posameznih flan.
- Poiščite več mehiških receptov za sladico tukaj.
- Druga priljubljena mehiški sladica je Tres Leches Cake
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 357 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 183 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 11 g |