Pesa so na voljo v vse leto v Maroku, kjer so pogosto pripravljeni kot barvna stranska solata z lahkim limoninim vinaigretom. Naravno sladka in zelo zdravo, so zaslužili ugled superhrank, ki je bogato s kalijem, manganom, vitaminom C in vlakninami.
Če še niste nikoli delali s svežo pese prej, morda ne boste vedeli za tehniko, ki bi jih olajšala peeling. Kuhajte jih, dokler ne ponudite - ko lahko vstavite ostri nož v sredino pese, so končani. Izperite v hladni vodi in drsite s kože. Tako enostavno! Pesa lahko kuhamo s konicnim vrenjem ali v tlaku, kot je opisano spodaj, ali s praženjem.
To solato hladne pese lahko pripravite dan prej. Če naredite isti dan kot služijo, pustite uro ali več, da se solata ohladi in marinira. Moja družina ima veliko čebule; saj bo čebula absorbirala barvo pese, boste morda želeli rezervirati malo na strani, da se uporablja kot okras v času služenja.
Postrežemo solato sladkorne pese sami ali kot del tradicionalne maroške solate plošče .
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma korenja rdeče pese
- 2 žlici sesekljali svež peteršilj
- 2 1/2 žlici
- limonin sok
- 2 žlici rastlinskega olja
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Neobvezno: mleto ali zdrobljeno rdeče čebulo, po okusu
Kako narediti
- Izperite koren pese. Namestite ga v lonec ali tlak in pokrijte s hladno vodo. Pivu ali tlak kuhamo peko, dokler ne dobimo ponudbe. Preizkusite z prebadanjem pese z ostrim nožem; če jo lahko vstavimo v center, se sladkorno peso skuhamo. To lahko traja do uro in pol pri vrenju in do 40 minut pri kuhanju pod pritiskom - kako dolgo je odvisno od tega, kako velika je pesa. Če pesa, ki jo kuhate, so različne velikosti, preprosto preverite kuhanje v intervalih in odstranite pese po eno, kot je to storjeno.
- Odcedite pese, sperite pod mrzlo tekočo vodo in potegnite kože, medtem ko je pesa še topla. Pivo pustite, da se ohladi.
- Piščanco odrežite na 1/4-palčne do 1/2-palčne rezine enakomerne debeline, nato pa vsako rezino rezite na enobarvne kocke.
- Prenesite kocke piščancev v veliko posodo in jih združite s preostalimi sestavinami in začimite okus s soljo in poprom. Čvrsto pokrijte in hramite vsaj eno uro ali čez noč.
- Preden postrežete, poskusite solato in po potrebi prilagodite začimbe. Solata je lahko narejena s svežo čebulo ali malo več peteršilja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 164 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 254 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 4 g |