Teletina scallopini je klasična, nekateri lahko rečemo, da je hitra večerja v starejših šolah - nekaj trenutkov v ponvi, hitro premešajte, da ustvarite omako in se večerja opravi. Že stoletja je ljudem hranil življenje.
Če ne uživate teletine zaradi dobrega počutja živali, vedite, da na tržišču obstaja nova vrsta teletine. Meso ni mlečno belo, temno rdeče. Nekateri kraji ga tržijo kot "rdečo teletino", drugi uporabljajo italijanski "vitello". Ključna stvar je, da prihajajo iz telet, izločenih iz črede, ne pa telet, ki so v pisalih skoraj brez premikanja. Na okusu okusa, lepo je, da teletina nazaj. Teleći kosi so o najpreprostejšem, najhitrejšem, najbolj očarljivem stvari, ki jo lahko združite za večerjo v zadnjem trenutku. Tukaj se telečje kokoši kuhajo z maslom, limono in kaprijo ter postrežejo preko arugule - omaka deluje kot preliv na aruguli, toplota telečja in omake pa nežno olajša liste na najbolj prijeten način. Enostavno in okusno in pripravljeno v manj kot 20 minutah. Dodajte nekaj krušnega kruha ali praženega krompirja in imate večerjo.
Iščete pestro različico? Preverite te okusne krušne pelete s kruhom .
Kaj boste potrebovali
- 1 pound telečje scallopini ali kostnic
- 1/4 čajna žlička fine morske soli, plus več po okusu
- 2 žličke rastlinskega olja
- 2 žlici kapri
- 1/4 skodelice belega vina
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 3 žlice masla razrezane na 4-8 kosov
- 4 skodelice ohlapno zapakirane očiščene liste arugula
Kako narediti
- Teletina telečje posušite s papirnatimi brisačami in jo rahlo potresite s soljo. Olje segrejte v veliki ponvi (po možnosti dovolj velik, da drži vso teletino v enem sloju) na srednji visoki temperaturi.
- Položite toliko teletine, kot se prilega v eni plasti v ponvi (resno, samo kuhajte toliko, kolikor se prilega enemu sloju) in kuhajte, dokler se ne začne rjavo in se sprosti s površine posode, približno 2 minuti . Obrnite kocke in jih skuhajte, dokler se ne kuhajo in na drugi strani poravnajo, približno še 2 minuti. Prenesite teletino na ploščo. Ponovite s preostalo telečjo, če je potrebno.
- Ponovite ponev na vročino. Dodajte kapre na posodo in pustite, da jih seszle približno 30 sekund. Dodajte belo vino in uporabite lopatico, da pomagate strgati vse rjave delce na dnu posode v vino. Skupaj skupaj. Kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za vsaj polovico, približno 2 minuti.
- Dodajte limonin sok in premešajte, da se kombinira. Vrtite v maslu in ga pokažite, če želite, da naredite omako. Po potrebi okusite in dodajte sol.
- Vso teletino vrnite na posodo, da jo prevlečete v omako. Razdelite arugulo med 4 ploščami. Sescajte malo omake nad vsako sluznico arugule, preden telo položite na vrh solate. Prelite vse preostale omake enakomerno čez teletino. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 379 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrij | 352 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 35 g |