Nasveti za kuhanje najboljše purana
Da je sočno, popolnoma kuhano puranje težko za začetnika kuharja, da doseže največji mit v vsej ameriški kuhinji. Ničesar se ni strah, ampak strah pred suho puranje.
S temi petimi osnovnimi pravili boste vsakič zagotovili vlažno, okusno in čudovito puranje. Nadaljujte z zaupanjem, radostjo in znanjem, da po tem, ko kuhate puranje, vam ne bo treba praniti jedi!
Ne stori Turčije
Kuhanje vaše obleke, polnjene v puranu, je slaba ideja iz več razlogov. Zaradi oblike votline se polnjenje ne sme kuhati enakomerno in razen majhne količine, ki se iztisne od konca, ne dobi vseh porjavelih in suhih. Kakšno dobro je polnjenje, ki ni porjavljeno in skorja na vrhu?
Še pomembneje pa je, da se bo sredina polnjenja kuhala na varno temperaturo, dele puranov pa bodo prekuhani in suhi. Če želite to klasično obliko, preprosto žlico (kuhano ločeno) prepišite v votlino, ko prinesete puranje na mizo. Kdo bo vedel?
Začnite Turčijo znotraj, zunaj in pod kožo
Ne glede na to, katera zelišča in začimbe se boste odločili za uporabo, je najboljši način, da dobite okusno puranje, da ga povsem pustite čisto povsod. 20-lb purana je veliko mesa - čajna žlička soli in popra, posuta po vrhu, to ne bo storila.
V notranjosti votline razkošno solite in poper skupaj z vsemi drugimi zelišči in začimbami, ki jih uporabljate (poglejte naše najljubše purane rubine tukaj ). To je treba narediti sam, kot se bo kdorkoli gledal hihit zate.
Lahko potisnete tudi začinjeno maslo ali oljčno olje pod kožo prsi in okoli stegen.
Lahko uporabite prste ali pod tanko potisnete tanko silikatno lopatico, da jo ločite od mesa. To ne samo okusi puranje, ampak tudi pomaga ohraniti vlažno in sočno.
Nazadnje, z maslom ali oljem sperite zunanjo kožo purane in sezono s soljo in poprom. Ta trojna uporaba okusa pomeni konec slabših ptic.
Naj bodo križane krila, vezane noge, pokrite prsi
Pravilno pripravljena purana bo daleč na poti, da se zagotovi uspešno praženje in zelo privlačna ptica. Ti trije koraki so hitri in enostavni, vendar pomenijo veliko razliko.
Povlecite krilne konice naprej in jih potegnite pod prsi, da ne gorijo. To tudi ohranja puranje sedel lepo in naravnost.
Po zaĖetku zvez z nogami skupaj s kuhinjsko nitko ali zobno nitko (navaden, ne mint svež). Ta pomemben korak bo zagotovil celo kuhanje in čudovito oblikovano puranje.
S prsnim košem ohlapno pokrijemo prsi. To bo pripomoglo k temu, da bo puranje vlažno in preprečilo, da bi prsi preveč rjave. Odstranite folijo za zadnjo uro pečenja, da rjavo kožo.
Cook nizko in počasi v vlažni, aromatični pečici
Pustite puranje eno uro pred pečenjem, da vzamete hladno. Izrežite dve korenčki, dve zeleni reberi in čebulo v velike koščke.
Postavite na dno posode za pečenje. Postavite puranje, dojite na vrhu zelenjave.
Dodajte približno pol centimetra tekočine (vodo ali zalogo) v pražarno. To bo ohranilo pečico vlažno in puranje sočno. Ta aromatična tekočina se lahko uporablja za pršenje puranje, dokler kuhamo (obstaja razprava o tem, ali gre za kajenje, vendar je to del tradicije). Tudi panjevi bodo še bolj okusni, če nameravate narediti omako .
Pečemo na 325 stopinj F., približno 15-20 minut na funt. To je samo ocena - se prepričajte, da uporabite mesni termometer, da dobite popolno donosnost.
Odstranite puranje, ko prebere 165 stopinj F. v najhujšem delu stegna. Tukaj je približni turkey cooking čas vodnik za pečenje na 325 stopinj F. od USDA:
8 do 12 lbs: 2 3/4 do 3 ure
12 do 14 lbs: 3 do 3 3/4 ure
14 do 18 kg: 3 3/4 do 4 1/4 ure
18 do 20 lbs: 4 1/4 do 4 1/2 ure
20 do 24 lbs: 4 1/2 do 5 ur
Naj ostane! Spuščena purana je okusna purana
Zdaj, če ste upoštevali zgornje postopke, boste narezali v najbolj okusno, najokoviško puranje, ki ste jo kdaj imeli, vendar STOP! Oprosti, nisem hotel prestrašiti, ampak si pustiti, da se mirovina počiva najmanj 20 minut.
Ko jo odstranite iz pečice, ga zelo ohlapno pokrijemo s folijo in si privoščite mizo na mizo (ali pa kozarec vina in delegata). Ne skrbi, ne bo prehlada; pokrita 20-miligramska purana bo ostala vroča več kot 40 minut, zato ga ne hitite.
Oddajanje počitka ne samo, da vam daje čas, da zaključite omako in preostanek obroka, ampak tudi omogoča, da sokovi v purani prerazporedijo, kar je skrivnost vlažnega in nežnega mesa. Ko se ptica spočije, zdaj lahko pride do rezanja te puranje .
Čestitke! Čas je, da se zahvaljujemo in uživamo!