Ta tajski recept za piščančje lipe je super-okusen. S hrustljavo kožo in nežnim mesom pod njim boste uživali sladko apneno okus to pečene piščanca, ki je odličen obrok, ki služi za družabno srečanje, pa tudi za vsakodnevne obroke. Dodajte toliko ali čim manj čilija, kot vam je všeč - apna sos bo še vedno okusila tako sladko!
Kaj boste potrebovali
- 1 4 lb./2 kg. piščanec (srednje velik, odmrznjen, če je zamrznjen)
- 1/2 skodelice
- piščanec
- Za omako iz limetinega marinada:
- 1/2 skodelice limetinega soka
- 1/4 skodelice
- rižev kis (ali nadomestiti redni beli ali jabolčni kis)
- 1/3 skodelice ribje omake
- 1/2 skodelice sladkorja (rjava, ohlapno pakirana)
- 7 do 8 česnovih lističev (mleto, ali 1 žlica v ustih česen s česnom)
- 1 do 2 rdečih čilij (sveže, mleto ali 1 žlička sušenega cajenskega popra)
- 3 zelena čebula (rezina)
- 4 apnene klinke
Kako narediti
- Pecite pečico do 350 F. Prazna votlina piščanca, sperite in posušite. Piščanca položite v globoko pečen krožnik ali posodo s pokrovom s pokrovom ali folijo za pokrov.
- Sestavine marinade / omake postavite v posodo v omako in premešajte na srednji visoki temperaturi, dokler ne doseže svetlobe in se sladkor raztopi. Zmanjšajte na najmanjšo možno mero, občasno premešajte nekaj minut, dokler omaka rahlo ne zgosti.
- Pour 1/3 te omake nad piščancem. Piščanca temeljito premazite z žvečenjem. Rezervirajte preostalo omako za pozneje. Dodajte 1/4 skodelice na dnu posode za pečenje, nato pokrijte in postavite piščanca v pečici 1 uro.
- Odstranite iz pečice in uporabite lonček za žlice seske od spodnjega dela ponve nad piščancem. Pokrijte in vrnite v pečico še eno uro.
- Odstranite iz pečice in žlico 2 do 3 žlici apnene marinade / omake, ki ste jo prej rezervirali nad piščancem (v tem času je omaka morda postala debela, skoraj kot sirup, to je v redu - se bo "stopilo", ko se dotakne vroče meso piščanca. Na dnu posode za peko mora biti še vlaga (sokovi), če ne, dodajte 1/4 skodelice več staleža. Pokrov in pečenec, dokler se notranje meso dobro kuhano (30 minut do 1 ure, odvisno koliko piščanca si pekel).
- Na koncu odkrijte piščanca in se vrnite v pečico 15 minut, dokler se koža ne postavi zlato-rjava.
- Z uporabo lonca iz dna pražene ponve izrežite 1/3 skodelice sokov in jih dodajte v rezervirano apneno omako. Položite na srednjo vročino, občasno premešajte, dokler omaka ni topla. Preizkusite ga, dodajte še malo sladkorja, če želite, ali pa malo več ribje omake, če ni dovolj slano. Dodajte več svežega mletega čilija ali cajenskega popra, če želite več začimb.
- Če želite služiti, bodisi položite celotno piščanco na krožnik in prelijete omako ali jo postavite na stran. ALI, postavite piščanca na razdelilno ploščo in ga izrežite na koščke (kot je prikazano). Kosi postavite na posluženo posodo. Pour omako čez, nato pa zrezek na rezano pomlad čebulo. Uživajte!
Več Nasveti za piščančje praženje:
- Pri pečenju piščanca vedno preverite, ali na dnu posode obstaja nekaj tekočine (po potrebi lahko dodate malo vode ali zaloge). To bo zagotovilo bolj nežno pečenje.
- Preizkusite, če je piščanec končan: Nekaj noža potegnite v nekaj najdebelejših delov piščanca (kumarica ali pa pod kumarice so dobra mesta). Če je meso blizu kosti belo in sokovi tečejo jasno, se to naredi. Če vidite rdeče meso in / ali rdeče sokove, piščanca zahteva še 15 do 30 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 893 |
| Skupna maščoba | 45 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 279 mg |
| Natrij | 1.548 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 91 g |