Če ste eden od mnogih ljudi, ki ima težave pri iskanju posebnih azijskih sestavin, kot so paste tamarind , ne skrbite - še vedno lahko ustvarite okusno blazinico tajskega brez njega. Pravzaprav prvotna podloga tajska ni vsebovala tamarinda (izdelave podloge tajske, ki so jih na Tajskem prinesli prek Kitajcev), in naslednji recept temelji na tej prejšnji različici jedi. Ko sem bil nazadnje na Tajskem, sem se spet vrnil na isto ploščico tajske ulice vsak dan zaradi njene neverjetne podlage tajske, in šele tik preden sem zapustila, mi je povedala, kako je naredila (brez tamarinda). Če živite v kraju, kjer je težko najti azijske sestavine, lahko ta recept brez maščobe naredi svoj dan. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 9 oz./250 g.
- Podloga rezanci Tajske riže
- 3/4 lbs./.34 kg. piščančje butje brez kosti ali prsi (razrezane na majhne koščke ali trakove)
- 1,5 tbsp. sojina omaka*
- 4 stroka česna (mleto)
- 1 svež rdeči ali zeleni čili (narezan)
- 1 gelangal (velikost palca), velikost palca (ali ingver, nariban)
- 4 zelena čebula (rezina)
- 1 jajce
- 2 do 3 skodelice zrna fižola
- 1/3 skodelice, suhomesnati neoluščeni arašidi (ali kasete, mlet ali grobo sesekljan z nožem)
- 1 sveža apna (narezana na klinove)
- 2 tbsp. rastlinsko olje
- Podlage Tajska omaka (brez tamarind *)
- 1/3 skodelice dobrega okusa piščanca
- 3 tbsp. rižev sir (ali nadomestek
- beli kis )
- 1 žlica. sok limete
- 3 do 4 žlice. rjavi sladkor
- 2 tbsp.
- ribja omaka
- 1 žlica. sojina omaka*
- 1/8 žličk. beli poper
Kako narediti
- Kraj pripravljene piščanca v skledo in metati z 1 1/2 žlici soje omake. Dati na stran.
- Kombinirajte podloge tajske omake skupaj v skodelici, dobro premešajte, da raztopite sladkor. Upoštevajte, da mora ta omaka najprej najprej okusiti sladko, nato kislo in nato slano, da bi ustvaril dober Pad tajski. Dati na stran.
- Prinesite veliko lonec vode, da zavre. Odvrzite v riževe rezance in izklopite toploto. Pustite rezance, da se namakate približno 6 minut ali dokler se ne zmehča, da se zlahka zlijete, vendar še vedno trdno in "neukrojene" z rednimi standardi (to je ključ do dobrega tajskega jezika, zato se prepričajte, da ne prekomerno namočite ali kuhate rezance. bo končal kuhanje kasneje). Na kratko spraznite in sperite rezance z mrzlo vodo, da se ne držite. Dati na stran.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini. Potopite v olje in vrtite okoli, nato dodajte česen, čili, galangal / ingver in polovico zelene čebule (ali samo belih delov), pri čemer rezervirate preostale pozneje. Mešajte 1 minuto, da sprostite dišavo.
- Dodamo piščanca in mešamo 3 do 4 minute, ali dokler ne kuhamo. Če se pan postane suh, dodajte 1 do 2 žlici Pad Thai omake, kar je dovolj, da lepo hranite sestavine.
- Potisnite sestavine in pazite na jajce v sredino posode. Mešajte hitro, da se premešate, nato pa jih združite z drugimi sestavinami.
- Dodajte pripravljene testenine plus 3 do 4 žlici Pad Thai omake. Z uporabo dveh pripomočkov dvignite in zavijete testenine, da jih premešate in jih združite z drugimi sestavinami. Nadaljujte cvrtje na ta način, pri čemer dodajte več omake vsako minuto ali dve, dokler ne dodamo omake, rezanci pa so žvečilni in okusni in lepljivi (od 8 do 10 minut). Ko se absorbira omaka in kuhamo testenine, zložite v fižolove fižola (hočejo ostati hrustljavi).
- Odstranite iz toplotnega in okusnega testa, dodajte več ribje omake, dokler ne dosežete želenega okusa. Če vam je všeč Pad Pad Thai malo na slani strani, priporočamo dodajanje 1 do 2 žlici ribje omake.
- Delite na posamezne plošče in dodajte limen klin na strani. Pred jedjo se prelijte s preostalim zelenim čebulo in stisnite nad apnom klinom, nato pa končajte z velikodušnim škropljenjem sesekljanih / mletih matic.
- Za tiste celote, kot je ekstra začinjeno, služijo s tajsko čilijo omako na strani, in uživajte!
* Opomba: Čeprav danes združujemo Pad Thai omako s tamarindom, v tej verodostojni južno-tajski recepti, kiselina prihaja iz kombinacije riževega kisa in limetinega soka. Tradicionalno (pred nekaj sto leti) je bila taka tla narejena na tak način - brez tamarinda - in različice te prvotne formule še vedno najdemo v različnih regijah Tajske. To posebno recipe me je naučil lokalni tajski kuhar v jugozahodnem Phuketu na Tajskem.
* Sojino omako brez pšenice za diete brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 563 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 123 mg |
| Natrij | 1.509 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 35 g |