Te občutljive spomladanske zvitke so napolnjene z razrezano svinjino, kozicami, črnimi gobami in česnovimi džemi.
Kaj boste potrebovali
- 6 suhih črnih gob
- 1/4 funt pustega svinjskega mesa
- 1 skodelico mung fižolov
- 1/2 rdeča paprika
- 4 kitajski česni drobnjak
- 1/2 korenje
- 1 skodelica Napa zelje (razrezano)
- Za marinade za kozico in svinjino:
- 1 žlica sojine omake
- 1/4 žličke sezamovo olje
- 1 ščepec koruznega škroba
- 10 srednje kozic (surovi, olupljeni in deviini)
- 1 žlica riževega vina (suha sherry ali sake)
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- Za omako:
- 2 žlici ostrigne omake
- 1 žlica kitajskega riževega vina (ali suhe šerije)
- 2 žlici temne sojine omake (ali juhe z nizko vsebnostjo natrijevega piščanca)
- 1 čajna žlička sezamovo olje
- Za palčke:
- 4 skodelice olja (za globoko cvrtje, plus približno 6 žlic za mešanje cvrtja)
- 1 čajna žlička česna (sesekljan)
- 1 čajna žlička ingver (sesekljan)
- 24 spomladanskih zavitkov
- Za dišave omake (neobvezno):
- Slivna omaka
- Vroča gorčica
Kako narediti
Navodila za pomladni rolni:
1. Gobe zmešajte z vročo vodo 20 do 30 minut. Iztisnite presežne vode. Odrežite stebla in rezino fino.
2. Svinjino razrežite v tekmah. Dodajte sojino omako, sezamovo olje in koruzni škrob. Marinirati 15 minut.
3. Kožo sperite pod toplo tekočo vodo. Posušite s papirnatimi brisačami. Čopič drobno. Brizgo z rižem vino in koruznim škrobom. Marinirati 15 minut.
4. Izperite zrnje mung fižola in temeljito izpirajte. Operite rdečo papriko in kocke. Operite in kockajte česna drevesa. Operite in razrežite korenje in zelje.
5. V majhni skledi zmešajte sestavljene omake. Dati na stran. Vročino segrejte na srednji do visoki vročini. Ko je olje vroče, dodajte 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodajte česen in premešajte, dokler ni dišeč. Dodajte svinjino. Premešajte, dokler ne postane bela in je približno 80 odstotkov kuhanega. Odstranite od wok in odtehtajte papirnate brisače.
6. Dodajte 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodajte ingver. Premešajte, dokler ni aromatičen. Dodajte kozico. Mešajte, dokler ne postanejo roza. Odstranite od vročine in možganov.
7. Dodajte 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodajte zelenjavo, po eno naenkrat, začenši z gobami, nato rdeč papriko, zelje, česna drobnjaka, razrezane korenčke in mungove fižolce.
8. Dodajte omako v vokal. Dodajte svinjino in kozice nazaj v ponev. Ogrevanje skozi. Odstranite in ohladite.
9. Očistite vokal. Pri pripravi spomladanskih zvitkov segrejte olje za globoko cvrtje do 360 stopinj Fahrenheita.
10. Pred vami položite embalažo iz vzmetnega valja, tako da tvori diamantno obliko. S kazalcem pokažite vse robove z vodo ali paste paste koruznega škroba. V bližini dna položite približno 2 žlice polnila. Preklopite enkrat, potegnite v straneh in nato nadaljujte z valjanjem. Zapečati vrh.
11. Pomladne zvitke globoko popržite v 3 do 4 šaržah, dokler niso zlato rjave in hrustljave (približno 3 minute).
Odstranite z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače.
12. Dajte spomladanske zvitke s slivovo omako in vročo gorčico za potapljanje.
Več spomladi
Pomladni rolki s svinjskim mesom
Mini vzmeti s svinjo - narejene s svinjsko moko, z uporabo mini spomladi roll ovitki
Vietnenski spomladi Rolls - Cha Gio - služijo s sladko in kislo ribjo omako za potapljanje.