8 ikonične židovske jedi iz celega sveta

Zakaj je piščanec tako neverjetno priljubljen na židovskih mizah po svetu ? Mogoče je, da je to med redkimi ptičji vrstami košerja, ki so v veliki meri udomačeni. Morda je to zgodovinsko piščanec bolj dostopen in dostopen vir živalskih beljakovin kot govedina, jagnjetina ali ovca. Mogoče jih ljudje le najdejo okusno. Ne glede na razloge, ena skupna nit - in morda glavni dejavnik, zakaj so te jedi postale ikonične - je, da so bili mnogi rezervirani za Shabbat in počitnice, ki so dvignili njihov status in jih spremenili v tradicionalno zbirko skupnosti, ki jih je razvila.

• 01 od 08

  Piščančja Matzo Ball Juha

  Piščančja juha ima skoraj univerzalno pritožbo; recepti za zlati eliksir najdemo v kulturah po vsem svetu. Ampak, če obstaja različica z večjim priznavanjem crossover, je piščančja Matzo Ball Juha , aka "judovski penicilin", najboljši kandidat. Aškenazijski klasik je navadno naveden kot vtis ikonične židovske hrane (čeprav je kot jedi iz diaspore, jevaška kultura hrane precej širša). Toda tudi zanimivo je, da so pršice z matzo obroki, ki so postavile to juho, naredile odločno nišo za počitniško sestavino celoletno napravo na prodajnih policah.

• 02 od 08

  Pečen piščanec

  Celotna pražena piščanca je pripomoček za večerne mize za večerjo v petek zvečer, vendar zakaj? Eden pomembnih dejavnikov je, da je bil dostop do mesa v preteklosti razkošje za mnoge, zato je bil pogosto rezerviran za Shabbata. Tradicionalisti lahko to storijo enako tedensko, vendar je lepota pražene piščancev, da ko ste obvladali osnovno tehniko, je preprost recept za prilagajanje. Vzemite pristop, ki ni naklonjen, kot pri tej preprosti pečeni piščanci ; obkrožite ptico s sezonsko zelenjavo ali pa okusite z aromati, kot so citrusi in začimbe, kot v tej perzijski recepturi .

• 03 od 08

  Izraelski piščančji šnitček

  Schnitzel, nemška jed, ki je tradicionalno narejena s teletino, je v Izraelu neverjetno priljubljena, kjer so priseljenci iz Nemčije prilagodili recept s piščančjimi, zelenjavnimi koritami in celo s tofu . Toda praženi krompirji, ki so narejeni iz krompirja, so morda najbolj ikonska verzija, čeprav je pogosti pečen pečen .

• 04 od 08

  Maroško piščanec s limono in oljkami

  Glavna maroška židovska miza Shabbat, piščanec z konzervirano limono in oljkami je čudovito aromatična jed. Čeprav tradicionalno kuhana v taginu, zgodovinar in pisateljica hrane Tori Avey ponuja navodila za gastronomijo, skupaj z veliko koristnimi nasveti za izdelavo ikonične jedi. Postrežite ga po parjenem kuskusu, ki bo zaprla vso prijetno omako.

  Želite pečeno verzijo? Preizkusite ta recept ; če ne morete najti kosher-certificiranih konzerviranih limonov, lahko sami izdelate . Zapomnite si, da traja približno en mesec, preden jih boste pripravili za uporabo, zato načrtujte naprej!

• 05 od 08

  Plov

  Plov, nacionalna jedi Uzbekiztana, je tudi podpisna jed baharskih židov v Srednji Aziji. Pogosto počasi kuhana v peči za pečenje lesa, se gostom služi kot simbol gostoljubja, za počitnice in posebne življenjske dogodke, vključno s poroki. Obstaja veliko variacij na plovilu, vendar verzija Bukharan pobegne mlečne sestavine in ne kosher meso v korist olja in jagnjetine, govedine ali piščanca. Posebne priložnostne dodatke za slojevito posodo so lahko precej podrobne, čeprav je ta preprosta piščančja različica dovolj preprosta za teden dni.

• 06 od 08

  Gondi

  Kuhinja iranskih Judov in muslimanov je neverjetno podobna. Ampak gondi (včasih črni gundi) -dumplji, ki so narejeni iz piščančjega moke in čičerke-so med izrazito židovske prispevke k perzijskim jedem. Pripravljene s kardamom in kurkami so gondi pogosto v piščančji juhi, ki je okusen z limoo omani ali suhimi limonami, kar daje juhi značilen pikantni okus. Prav tako se lahko postrežejo brez sadeža kot predjed. Tako kot mnoge druge jedi na tem seznamu, so sestavni del večerne mize Shabbat.

• 07 od 08

  Doro Wat

  Doro Wat, nacionalna jed v Etiopiji, je tudi tradicionalna Shabbatova jedra beta izraelskih Judov. Počasno kuhano piščančje obara vsebuje veliko čebule, začimb in celih jajc v lupini, ki kuhajo v obara. Če daste receptu Doro Wat, pojdite na nafto, če hočete ohraniti košhero.

  Zanimivo pa je, da je bila etiopska judovska skupnost tako starega kot izoliranega, prepoved iz mešanice mleka in piščancev iz obdobja Talmuda ni bila zgodovinsko opazovana in z uporabo nitre kibbeha, začinjenega razjasnjenega masla, ne bi bilo prepovedano ta skupnost.

• 08 od 08

  Tabit

  Za iraške Jude, Tabit-a pečenka počasno kuhanega piščanca, riža, paradižnika, začinjene z baharatom in suho mamico - je nujno za Shabbat. Tradicionalno ga kuhamo čez noč, saj v izraelski hrani pisateljice Janne Gur prevzame recept. Če želite posodo poskusiti, a nimate časa in nagiba za dolgo, počasno nočno pečenje, se ta kratkotrajni recept Tebit prikaže skupaj približno eno uro.