Reshmi je indijska beseda, ki pomeni "svilo". To je apt opis za te svilnate teksture, okusne piščančje kababs, ki so tradicionalna Mughlai jed, pripravljena v Indiji.
Reshmi kabab dobi svoje ime iz sočne sokulnosti mesa, dodanega v škrob. Meso dobi to teksturo zahvaljujoč marinadi, v kateri je namočeno. Recept je zelo preprost, samo se prepričajte, da pustite cel dan za piščanca pravilno marinirati.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice mandljev
- 1 skodelica
- korijander (svež)
- 2 velika čebula (sesekljan)
- 2 žlici paste česna
- 1 žlica ginger paste
- 1 dišavna sol (po okusu)
- 1 limona (sok)
- 1/2 skodelice jogurta (sveže, nesladkano in ne bi smelo kislo)
- 2 1/4 kilograma / 1 kilogram piščanca (brez kosti, razrezane na 2-palčne kocke)
- 1-2 žlici žlici (ali rastlinsko olje za kuhanje, za žara kababs)
Kako narediti
- Namaknite mandlje v vroči vodi 10 minut, da odstranite kože. Vsak mandljev pritisnite med palcem in kazalcem, tako da se koža razcepi in jo lahko odstranite.
- V živilskem predelovalcu zmešajte mandlje, koriandre, čebule in ingverja ter česna paste in zmešajte, da oblikujete gladko pasto. Dodajte sol po okusu, nato limonin sok in dobro premešajte.
- V veliko skledo prelijte pasto in jogurt nad piščancem in dobro premešajte, da boste pokrivali vse koščke. Pokrijte in pustite, da se v hladilniku zaprite 24 ur.
- Marinirane koščke piščancev položite na škroglice in žar. Preprečite lepljenje z rahlim krtačkami.
- Ko kuhamo piščanca, jo odstranimo iz ražnja in služimo z mint-koriander chutney , tanko narezano čebulo in vroče naans (tandoori pečen indijski flatbread).
Izberite meso
Tradicionalno se za te kababe uporablja piščanec, goveje meso ali jagnjetina. Kozice ali pokrovače so tudi dobri nadomestki.
Želite Spicier?
Najlažji način za povečanje toplote na kababih je dodati zelene čilije receptu. Druga možnost je, da s paradižniki popijete nekaj seropanskih paprik in dodajte rdeče paprike. V predelovalec hrane je treba dodati bodisi
Če naredite curry, ki vključuje sveže čilije, lahko dodate čokoladno različico čilija, tako da ne vplivate na celoten okus jedi. Lahko tudi strgamo notranjost čilija in dodamo le semena za bolj subtilno pikantnost. V nasprotnem primeru lahko vedno dodate čili v prahu ali cayenne poper. To je lahko najlažja možnost, saj so te bolj dostopne mnogim domačim kuharjem.
Vendar ne dodajte več curry prahu, garam masala ali paprike. Ti dodajajo okuse in / ali barvo, ne ogrevajo. Spreminjanje razmerja teh začimb lahko pomembno vpliva na okus jedi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 523 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 155 mg |
| Natrij | 155 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 54 g |