Nobena jed ni nikoli zdela kot nalašč za zimski dan kot čvrsta goveja obara in krompirja. Britanijo in Irsko je ob njenih nogah v težkih časih in skozi zimske nevihte. Vedno prinaša nasmeh vsem družinam, ko so služili za večerjo.
Uporaba
Krompirji so narejeni s suetom in za to jed, dejansko ni nobene alternative. Torej, če ne morete najti suet (enostavno v Združenem kraljestvu), potem preverite druge možnosti, ki jih lahko uporabite ali jih preprosto izpustite.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici vsestransko (navadno moko)
- 1 lb (450 g) debel kuhinjski zrezek, razrezan na velike koščke
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici žganja
- 1 skodelica čebule (115g) grobo sesekljano
- 1 skodelica (100 g) por, očiščena in drobno narezana
- 1 skodelica (170 g) korenje, grobo sesekljano
- 1½ pints (750 ml)
- temno goveje meso
- 4 oz (115 g) samorazlivna moko
- 2 oz (55 g)
- razrezani suet
Kako narediti
- V veliki skledi zmešajte moko in kosove kuhinjskega zrezka. Prepričajte se, da je vse goveje meso prekrito z moko.
- V veliki ponvi segrejte pol olja do vročega, a ne kadite. Dodajte polovico listov z žganimi zrezki in rjavo. Odstranite zrezek in ga položite v nizozemsko pečico ali posodo. Preostalo olje dodajte v ponev, ponovno segrejete, nato dodajte preostali zrezek in rjavo po vsem. Spet dodajte zrezek v posodo.
- Vročino zavrtite visoko in dodajte žganje do ponve, dobro premešajte, strgajte vse mesne sokove na dnu posode. Nadaljujte kuhati to mešanico, pri čemer pazite, da se ne zažge, dokler ne postane lepljiva glazura.
- Dodajte čebulo, por in korenje do ponve, jih dobro premešajte, da vse zelenjavo zmešate z glazuro, nato jih položite v posodo.
- Ponovno postavite ponev nazaj na vročino, premešajte v tretjino staleža in jo prinesite na vrenje, strganje vseh bitov z dna posode. Ko so vsi bitji sproščeni, zalijemo stalež v kremo.
- Dodajte preostalo zalogo, pokrijte s tesnim pokrovom, nato pa 2 uri nežno potopite na peč ali v srednji pečici (350F / 175C). Preverite, ali stalež ne zmanjšuje preveč. Če je, dodajte malo vrele vode. Meso in zelenjavo je treba vedno prekriti s tekočino. Ta recept lahko naredite tudi v počasnem kuhalniku, če ga imate.
Naredite knedle.
- V prostorni skledi pomešajte moko s svežo in ščepec soli. Dodajte 3 žlice mrzle vode in premešajte. Če je testo suho, dodajte več vode, dokler ne dobite mehkega, rahlo lepljivega testa.
- Testo razdelite v 8 in obliko v okroglaste kroglice z rahlo rumenima rokama. Pustite na eno stran, medtem ko preklopite preostale cmoke.
- Ko goveje meso kuhamo 2 uri, odstranite pokrov, preverite začimbe in dodajte sol ali poper po okusu. Dodajte pepelce, da jih položite na površino na enakih ravneh, spustite enega na sredini, če imate dovolj. Ponovno pokrijte pokrov s pokrovom in kuhajte še 20 minut.
- Odstranite pokrov in videli boste, da so žlički dobro zvišani, če ne, kuhajte nekaj minut več.
- Vroči v toplo skodelico. Uživajte!
Variacije
V tem receptu govejega mesa in krompirja uporabljamo por , korenje in čebulo, vendar vas prosimo, da dodate katero koli drugo zimsko korenasto zelenjavo, ki jo boste morda morali dati.
Za žličke z okusom zelišč dodajte 1 žlico sesekljanih svežih zelišč (peteršilj, rožmarin in žajbelj dobro delate) v moko in sueto, preden mešate cmoke. Ali pa premešajte žličko Marmite v mokro testo, preden zavrtite cmoke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 507 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrij | 829 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 27 g |