Ta čokoladni kruh je čudovit kvasni kruh. To je fantastičen način uživati sveže češnje. Naredite eno ali dve krožni hlebci (kot je na sliki) ali naredite eno veliko ali dve majhni pleteni hlebci .
Če želite sveže sesekljane češnje dodati prekomerno vlago in nezaželeno barvo kruhu, se zamrznejo ali rahlo osušijo. Torej nameravate pripraviti češnje eno uro ali več, preden začnete mešati testo.
Navodila zahtevajo mešalnik stojala, lahko pa se testo zlahka mešajo in ročno gnetijo .
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice svežih češenj
- 4 skodelice za večnamensko moko, 20 unč (
- dip in sweep metoda )
- 2 žličke soli
- 2 žlici žafranskega olja ali drugo nevtralno olje, plus več za skledo
- 2 žlici medu
- 1 žlica
- takojšen ali hiter kvas
- 1 1/2 skodelice mlačne vode
- 1/2 do 3/4 skodelice sesekljane polsvetle čokolade (ali čokoladnih čipov)
Kako narediti
Pripravite Češnje
- Odstranite stebla iz češenj; sperite pod hladno tekočo vodo. Pitajte češnje in jih nato narežite na polovico ali jih posušite grobo. Pustite, da se temeljito posušijo in jih razširijo v eno plast na pekač. Zamrzni do trdnega.
- Druga možnost je, da pripravljene sesekljane češnje pripravite za približno 2 uri v predhodno segretem 200 F, da se rahlo osušijo. Če želite odstraniti prekomerno vlago, jih posadite s papirnatimi brisačami in jih ohladite, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
Naredite testo
- V skledo mešalnika stojala združite moko, sol, olje in med; Mešajte, da se mešajo. Dodajte kvas in vodo; mešajte, dokler se testo ne začne združiti. Pritrdite kavelj za testo in gnetite testo približno 5 minut.
- Dodajte čokolado in nadaljujte z gnetenjem, dokler ni dobro vgrajena.
- Olje veliko skledo in pustite na stran.
- Odstranite testo na rumeno površino in v zamrznjenih ali posušenih češnjah na nekaj kosov hkrati. Zložite testo v žogico in ga postavite v oljno skledo. Obrnite se, da vse strani prekrijete z oljem. Pokrov posodo pokrijte s plastično folijo in ga položite na mesto brez prepiha, dokler se ne podvoji v razsutem stanju ali približno 1 1/4 do 1 1/2 ure. Morda bo trajalo nekaj dlje, če bi bile češnje zamrznjene, ko jih dodate.
- Vložite veliko pecilni list s pergamentnim papirjem in rahlo potresite z moko.
- Testo razdelite na dva enotna kosa (vsaka približno 21 unč) in vsak del oblikujte v tesno in gladko kroglo. Postavite jih na pergamentni list papirja.
- Hlebce zlahka mletite z moko in pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo. Naj se ujamejo še eno uro v prostoru, kjer se ne sme vrtati.
- Pečico segrejte na 400 F.
- Z britvijo ali pekovim hromom, po želji poiščite kruh z enakimi črtami ali prečnim diamantnim vzorcem (na sliki).
- Pecite 20 minut kruha pri 400 F. Obrnite pan okoli in zmanjšajte toploto na 375 F; nadaljujte pečenje približno 16 do 20 minut dlje. Če želite preveriti, ali je vnesen donos, vstavite zanesljiv instant-read termometer v sredino hleva. Registrirati se mora okoli 200 F ali nekoliko višje.
Dva dva 1/4-kilogramska hleva ali ena 2 1/2-funt hleba.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 529 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |