Ta recept za tradicionalno poljsko cheeseecake ali sernik (SEHRR-neek) ima sladko pecivo in polnjenje s kvarkom ali sivim sira, sir iz suhega skuta, znanega kot twaróg (TVAH-rroog).
Če ne najdete suhih skute, bi si morda želeli narediti lastnega kmeta sira iz nič. To je smešno preprosto.
Sernik je ena najpogostejših sladic, servirana v poljskih restavracijah in doma. Primerjajte ta recept s sodobnejšim poljskim sirah , ki ima piškotek crus crus t .
Ta verodostojni in tradicionalni recept je Anna Chodan Krol iz Rudke na Poljskem. Tukaj je več poljskih receptov sira, ki jih želite poskusiti.
Kaj boste potrebovali
- Crust:
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1/2 skodelice sladkorja
- 3/4 žličke pecilni prašek
- 5 unč hladnega masla
- 2 veliki jajčni rumenjaki (ostali recepti za jajčne belce)
- 3 žlice kisle smetane
- Polnjenje:
- 5 gramov sobno temperaturno maslo
- 2 skodelice sladkorja
- 4 velika jajca s sobno temperaturo, ločena
- 1 žlička vanilije
- 2 kilograma suhega skuta ali sira twaróg ali quarka, ki poteka skozi sito ali obdeluje v mešalniku, dokler ni gladko
Kako narediti
Naredite Crust
- V veliki skledi ali predelovalcu hrane mešajte moko, 1/2 skodelice sladkorja in pecilni prašek. Rezano ali pulzno maslo kot za testo s pitojem.
- V ločeni posodi zmešajte 2 rumenjaka in kislo smetano in dodajte mešanico mokrega masla, ki združuje ali pulsira samo, dokler se ne združita. Če je testo preveč suho, dodajte dodatno celo jajce. Če je testo premalo mehko, se ohladi 1 uro.
- Rahlo namažite 13x9-palčni ponev z maslom. Pecite testo peciva, dovolj velikega, da poravnate ponev in prikažite stran. Namestite se v posodo, izdelajte zavite ali valjane robove. ( Opomba: če imate preostalo testo, ga zvite v svinčnik, da okrasite vrh napolnjenega sira.)
Napolnite
- Ogrevana pečica do 350 F. V veliki skledi smetajte skupaj 5 uun sobno temperaturo masla z 2 skodelicami sladkorja do svetlobe in puhasto.
- Pobijte v 4 velikih jajčni rumenjakih in vaniliji v sobi, dokler niso dobro vgrajeni. Temeljito premešajte v siru.
- V ločeni posodi premagajte štiri velike jajčne beljakovine v prostoru in na toge vrhove. Zložite jih v mešanico sira.
- Pour polnjenje v pecivo s skorjo. Če imate preostanek testa, ga zavrtite v oblike svinčnika in jih položite diagonalno čez vrh sira.
- Pecite 50 do 60 minut ali dokler se središče ne zmehča. Ne pustite, da je top rjava. Pustite, da se ohladi pred vročino. Ostanki hladilnega sredstva.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 709 |
| Skupna maščoba | 47 g |
| Nasičena maščoba | 28 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 274 mg |
| Natrij | 633 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 24 g |