Ne morem si misliti na eno posebno priložnost v Indiji, na kateri ta laddoo ni na meniju! Dobi svoje zelo srhljivo ime iz hindijske besede za kapljice ali kapljice - Boond. Drugo ime za to je Motichoor Laddoo (Moti pomeni perle ali biser v hindijščini). Preberite recept in videli boste, zakaj! Ko prebirate, naredite nekaj Boondi Ke Laddoo, ne boste obžalovali!
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kilogram bengalske gramske moke
- 1/4 čajne žličke pecilnega peciva
- 4 skodelice vode
- 1/2 kilogram sladkorja
- 1 1/2 žličke kardamoma v prahu (izdelane iz zelenih kardamov)
- 10 žličkov žafran (neobvezno, vendar zelo priporočljivo)
- 3/4 skodelice drobno nasekljane posušene kaše (ali mandlji ali pistacije)
- 6 žlic mleka (plus ekstra, da se premeša v testo)
- 2 skodelice ghee za globoko cvrtje (lahko uporabite zelenjavo, canola ali sončnično olje, vendar ghee daje okusnejše rezultate)
Kako narediti
- Pečico segrejte 10 minut pri 150 C / 300 F / Gas Mark 2 in nato izklopite. Pečico hranite tako, da vsebuje toploto.
- Medtem ko se peč ogreje, v skodelico in vrelo položite 4 skodelice vode in sladkorja. Ko bo vihar, se bo povzpel na vrh. Skrij to s kovinskim sito. Sladkorni sirup je treba kuhati, dokler ne doseže enoslojne konsistence. Če si želite ogledati, kako je to storjeno, si oglejte izdelavo sladkornega sirupa za indijske sladice .
- Ko sirup doseže enoslojno konsistenco, takoj odstranite iz ognja, dodajte prah kardamona , premešajte in postavite posodo v predhodno segreto pečico, da sirup segreva.
- Zdaj postavite bengalsko gramsko moko in pecilni prašek v veliko skledo in dobro premešajte.
- Dodajte malo mleka naenkrat, dokler ne dobite debelega testa. Vijak, da se odstranijo vse kepe in testo je zelo gladko.
- Zdaj segrejemo ghe na srednjem ognju do vročega. Zmanjšaj plamen.
- Držite sito približno 4 cm nad vročo ghee in napolnite lonček s testo. Nalijte testo v sito. Zdaj uporabite drugo žlico, da nežno pritisnete testo skozi sito in v ghee. Padel bo kot drobne kapljice / kroglice - Boondi - v olje! To jim daje ime Laddoos! Pritiskajte skozi vse tekočine, ki ste jih dali v sito, kot je ta.
- Združi Boondi, dokler niso zelo bledo zlate barve. Ko končate, odcedite, odstranite in položite v ločeno skledo. Ocvrti Boondi je treba kuhati, vendar ne hrustljavo.
- Ponovi, dokler se ne porabi vsa testa.
- Ko je vse vaš Boondi pripravljen, grobo zlepi približno 1/4 od tega z vilicami. Dodajte drobno sesekljano suho sadje, nalijte topli sirup nad vsemi Boondi in pustite, da ostane 10 minut. Boondi bo namočil sladkorni sirup in mehčal.
- Medtem ko se to zelo dobro segreje 6 žlici mleka zelo malo in nato namočimo žafrana v njej.
- Po tem, ko je Boondi sedel v sirupu 10 minut, prelijte to žafransko mleko (preden prelijete žice). Dobro premešaj.
- Sedaj mastno zmešajte roke z nekaj ghee in začnite oblikovati Boondi v sirupu v orehove (ali nekoliko večje) kroglice (Laddoo v hindijščini). Nežno pritisnite, vendar trdno povezite Laddoos skupaj. Razporedi, kot greš, na rahlo namaščeni krožnik.
- Preden postrežemo, Laddoos ohladi na sobno temperaturo.
Boondi Laddoos lahko naredite pred časom in shranite na hladnem, suhem mestu v nepredušnem vsebniku približno en teden.