Speculaas je nepremagljivo dišeč, recept, ki naredi hrustljavo, ne preveč sladko piškotek, ki se prosimo, da se potopi v kavo. Ti piškoti niso francoski, temveč so ogromni priljubljeni v Belgiji in v Nemčiji. Vendar pa jih Francozi tudi ljubijo. Za popolno avtentičnost boste potrebovali posebne nože, s katerimi boste odtisnili piškote. Če jih nimate, ne skrbite, piškotki bodo okusili prav tako dobro.
Raznolika mešanica aromatičnih začimb v tem receptu ustvarja podpisni okus, s katerim so belgijski piškoti speculov znani že stoletja. Če želite uživati v verodostojni različici te dobrote, se testo prepustite do debelega 1/8 palca in pazljivo pazite, da bo pečen pečen pekel. Testo prepustite 1/4-palčni debelini za okusen, rahlo krhko piškotek za začimbe.
Speculai so znani tudi kot belgijski piškotki speculoos
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico masla (zmehčano)
- 1 skodelico granuliranega sladkorja
- 1/1/4 skodelice temno rjave sladkorja
- 2 žlički ekstrakt vanilije
- 2 velika jajca
- 3 1/2 skodelice moke
- 2 žličke pecilni soda
- 1 1/2 žličke mlete cimeta
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička ingverja
- 1/4 čajne žličke mačjega muškatnega oreha
- 1/4 čajne žličke grmovja
- 1/16 čajna žlička kardamoma
- 1/16 žličke mletega belega popra
Kako narediti
Kremo maslo, sladkorje in vanilijo, dokler se ne temeljito mešajo in puhasto. Dodajte jajca, ena naenkrat, in še naprej bijete mešanico na srednji višini, dokler se ne spet piha - ne hitite tega postopka ali jajca se lahko skrčijo.
Preostale suhe sestavine zmešajte v ločeni posodi. Obrnite hitrost mešalnika na nizko in mešajte suhe sestavine v mešanico sladkorja v tretjih, dokler testo ne mešamo v celoti.
Testo ohladimo vsaj dve uri, dokler se ne ohladi.
Pečico segrejte na 350F in položite pekač s pergamentnim papirjem. Hlajeno testo razvaljamo na debelino 1/4-palčne (debeline 1/8-palca, če so tanjši, hrustljavi piškoti prednostni) in narežemo v oblike z rezalnikom piškotkov. Če želite, uporabite tradicionalni belgijski model, s pritiskom ohlajenega testa v kalup, odrezovanjem presežnega testa in obračanjem kalupa na pecilni list, da sprostite piškotek s strani obrata navzgor.
Pečene ali oblikovane piškote izperite 10 do 12 minut, dokler se robovi ne nastavijo in začnejo rjave. Pustite, da se speculatorji ohladijo 5 minut na pločevinastem listu in jih nato prenesejo na žico za hlajenje žice.
Piškotke pustite, da se popolnoma ohladijo in ko se ohladijo, shranite v nepredušni kositer in piškotki hranijo nekaj dni.
Ta speculas recept vsebuje približno 12 do 18 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 116 mg |
| Natrij | 493 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 12 g |