Če ste navdušeni nad navadnim jogurtom , boste z veseljem odkrili ta turški recept za vročo jogurtovo juho. "Yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ali "gornja travna juha" je priljubljena turška juha, ki ima navaden jogurt, meto in riž.
Ime je poimenovano po "yaylalarju" ali visokogorskih travnikih v severnih regijah Turčije, kjer je paša v najboljšem položaju, bogati pa so visokokakovostni jogurt in mlečni izdelki. To je dober primer turške regionalne kuhinje , ki je običajno povezana s severnimi regijami Turčije ob obali Črnega morja, vendar je pogosta po vsej državi.
Ko je prav tako kuhana, je ta juha kremasta in zadovoljiva. To je odlična hrana za udobje. Všeč mi je, da to služim ob priložnostnih obrokih, ali ko sem preostanek navadnega riža pred nočjo.
V Turčiji se ta recept šteje za dobro izbiro, če se boriš z mrazom, podobno kot piščančja juha, ali če si opomore od bolezni ali operacije. Pogosto sem to videl v bolnišničnih menijih!
Ni presenetljivo. Ta juha je narejena iz hranljivih sestavin, ima blag, mint okus in je enostaven za želodec. Poskusite turško "gorsko travno" juho in naredite nekaj dobrega za vaše telo in vaše okuse.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice riža (ali lomljenega riža: lahko ga nadomestite z 1 skodelico kuhani navaden riž)
- 1 jajčni rumenjak
- 2 skodelice navadnega jogurta
- 2 žlici moke
- 1 žlička soli
- pomišljaj beli poper (ali po okusu)
- 2 žlici masla (ali margarine)
- 2 žlici posušene mete
- 2 sveže kovnice (za garnjenje)
Kako narediti
- Prvič, dajte riž v pokrito posodo s 3 skodelicami vode in jo zavrite. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte riž, dokler se ne zmehča.
- V ločeni skledi premrežite jajce, navaden jogurt, moko in 1 skodelico vode hitro z žično žico do dobro mešanega in kremastega. Prepričajte se, da nimate krompirja ali jogurta.
- Z žico za žvečenje, da mešate riž in vodo, dodajte mešanico jogurta, medtem ko rahlo vudite. Nato dodamo sol in bel poper. Pustite, da se zmes segreva do vročine. Nežno nadaljujte po vikanju, ne da bi dopustili, da juha pride do vrenja. Če juha postane preveč debela po vaših željah, dodajte malo več vode.
- V ločeni ponvi stopite maslo in dodajte suho meto. Temeljito premešajte in hitro odstranite iz vročine. Dodajte maslo in meto juhi in nadaljujte z wiskiranjem, dokler ne boste dobro kombinirani. Vsako skledo juhe napolnite z vrvico svežih listov mete.
- Če želite, lahko tudi maslo in meto obdržite ločeno in si ga pred vrhnjo omako pomijete pred vrhom. Če želite še malo začiniti svojo juho, dodajte približno 1 čajno žličko vroče rdeče paprike na maslo skupaj z meto.