Vrste zelja

01 od 07

Vrste zelja

Vidite razliko med zeljah, kot so zelena, Savoy, rdeča, napa, bok čoj in brstičasti kalčki, in se naučite, kaj storiti z njimi.

Ne glede na vrsto, ki jo kupite, poiščite glave zelja, ki se počutijo težke po njihovi velikosti in, razen zelja Nape, imajo tesno zapakirane liste. Medtem ko ne želite, da bi imeli poškodovane ali pretepane zelenjavo, lahko odlepite in zavržete zunanji listi, zato jih ne potrebujete.

02 od 07

Zelena zelje

Osnovno. Trdno. Kompaktno. Dolgotrajno.

Zeleno zelje je Toyota (ali Honda!) Zelja. Uporabite ga v solatah in špalah, ga premešajte ali ga dolgo kuhajte, da bi pokazali svojo osnovno sladko naravo. Poiščite glave, ki se počutijo težke po njihovi velikosti (ki lahko segajo od softballa do skoraj košarke), s tesno zapakiranimi, vlažnimi listi. Kraljica slepega, zelenega zelja lahko stoji celo do najtežjih, kremastih ali najcitnejših prelivov.

03 od 07

Savojski kupus

Savojsko zelje je znano tudi kot kodrasto zelje. Z rafliniranimi, lahkimi, globoko zrezanimi listi so Savojske zelje morda najlepše zelje. Listi so bolj ohlapno plastificirani in manj tesno zapakirani kot zeleni ali rdeči zelje, čeprav so njene uporabe podobne. Slastno je narezano v solatah, hitro premešamo ali grizemo v maslu .

Savojsko zelje je nekoliko bolj razkošno od drugih zelja in lepo deluje kot svež in hrustljavo zavito; poskusite ga uporabiti namesto riževega papirja ali tortilja z vašimi najljubšimi polnili.

04 od 07

Rdeče zelje

Rdeče zelje izgleda kot zeleno zelje, razen, da je rdeče. Če želite biti natančnejši, je lepa magenta. Rdeče zelje glave so nekoliko manjše od zelenega zelja, vendar iščejo podobno tesno zapakirane, vlažne liste in glave, ki se počutijo težke po njihovi velikosti. Rdeče zelje je okusno tanko narezano v solatah, kot so rdeča zamaška ali kuhana .

Opomba: rdeče zelje ob kuhanju postane čudno modre barve. Ta učinek ublažite z dodajanjem neke vrste kisline (kisa ali limonin sok sta običajna izbira), ko jo kuhate.

05 od 07

Napa zelje

Napa zelje se včasih imenuje kitajsko zelje ali zelena zelje. Napa zelje ne izgleda kot glavnato zelje; Ima dolge, svetlo zelene liste, ki cvetijo debele, bele steble. Izgleda kot križica med rjavo solato in bledo švicarsko črto. Ima lepo blago okus s pikantnim ščurkom, ki je okusna v solatah ali mešanicah. Prav tako ga lahko spremenite v začinjene kimchi.

06 od 07

Bok Choy

Bok Choy (in njegov mladostni prijatelj, otrok Bok Choy) ima ločene liste, ki rastejo iz osrednjega stebla. Izgleda precejšen znesek, kot je švicarski čudež, vendar s svetlo zelenimi stebli in listi. Ima blago, a svetlo okus okusa. Bok Choy se najpogosteje uporablja v stir-fries, vendar pa brušenje prinese tudi sladek okus. Baby bok choy lahko kuhate celoto, če želite, vendar je vse bok choy morda v najboljšem primeru, ko so listi ločeni in skuhani.

07 od 07

Brstični ohrovt

Brusnice so majhni zelje in se ponavadi prodajajo ohlapno, če pa se jim zdi, da se prodajajo na pecelj, vedite, da jih bodo hranili nekaj tednov, če jih ohladite.

Odrežite konce, od vsakega navadnega lupine odlepite vse temno zelene liste, nato pa lahko pripravite pražene kruhove brusnice ali ohrovtne brusnice . Če vztrajate, lahko pripravite paroste štrucete ali pa jih preprosto preprosto zmešate v solato brstičja .