Helva je skupina slaščic, najdenih v Turčiji ter na celotnem Balkanu in na Bližnjem vzhodu. V moderni turški kuhinji sta dve vrsti helve. (Znan tudi kot halva, halvas in halva v drugih delih arabskega sveta.)
Prvi je sladica, izdelana iz škrobne baze, sladkorja in masla ter drugih sestavin, kot so oreški in arome. Turška moka Helva in muškatna gela služi kot sladica in ob posebnih priložnostih.
Druga vrsta helve je slaščičarski tip. Narejen je s maslom iz sezamskega oreha (bolj znan kot tahini ) in sladkorjem. Prodane so v blokih in narezane ali razrezane na kocke, ki služijo. Ima mehko, drobljivo, rahlo kristalno strukturo. Pogosto ima druge dodatke, kot so oreški, suho sadje ali kakav.
Kako je Tahini Helva izdelana
Tahini helva je narejena iz dveh osnovnih sestavin: velike količine sezamovega semena in sladkorja. Prav tako vsebuje majhne količine citronske kisline , naravnega vanilinega izvlečka in izvlečka cvetov mila, ki pomaga uravnavati doslednost. Po pripravi začetne mešanice Helve dodamo še druge sestavine, kot so kakav v prahu, oreški in suho sadje.
Prvič, sezamovo seme zmlete do ultra fine, gladke paste, imenovane tahini. Sladkor se kuhamo z izvlečkom iz mila, dokler se ne zgosti in prevzame konsistenco nugata .
Nazadnje je gneten s tahini. Znani proizvajalci Helve pravijo, da je gnetenje najpomembnejša faza in da jo je treba skrbno in temeljito izvesti za najboljše rezultate.
Ko je pravilnost dosledna, se dodajajo vse dodane sestavine, helva pa se oblikuje in pakira.
Zdravstvene prednosti Tahini Helve
Tahini helva je lahko sladka, vendar pa ima veliko energije in prehrane. Visoko je v beljakovinah, kalciju, vitaminu E in fosfatu. Tako kot druge oreščke iz oreškov zagotavlja tudi veliko energije.
Zato je to najljubši prigrizek za otroke in športnike. Prav tako je pogosto vroči skupaj s tradicionalnim turškim zajtrkom, da začnete dan prazno.
Kje dobiti Helva
Če živite, če boste v Turčiji, na Balkanu ali na Bližnjem vzhodu našli helvu na skoraj vsakem trgu. V Turčiji obstaja več velikih podjetij, ki proizvajajo tahini helva na tradicionalen način brez umetnih dodatkov.
Lahko kupite predpakirane bloke tahini Helve plain, s pistacijami ali marmorirano s kakavom. Prihajajo v velikih količinah vse do navzdol do enostranskih paketov za snackers na poti. Prav tako lahko kupite tahini helva za kilogram v večini bazarjev in delikatesih. Če živite drugje in želite poskusiti to okusno in zadovoljujočo prigrizek, lahko najdete turški slog tahini helve na grških in bližnjevzhodnih trgih ter na spletnih straneh, ki prodajajo turško hrano.
Če želite tahini helvi doma, lahko uporabite ta recept. Ne bo tako čvrsto kot bloki, ki bi jih kupili v trgovini, vendar ima še vedno čudovit, navaden sladek okus.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt sladkorja
- 16 unč Tahini ali sezamovo pasto
- 1 čajna žlička kristalne citronske kisline
- 3/4 skodelice vode
- 1/2 skodelico
- pistacije , odstranjeni temni trupi (opcija)
Kako narediti
- Voda prenesite v ponev in jo zavrite. Dodajte sladkor in premešajte, dokler se ne raztopi.
- Dodajte citronsko kislino in nadaljujte z vrenjem sladkorja, dokler se ne zatemni, in utrdi skladnost debelega medu. Odstranite posodo iz vročine.
- Dodajte tahini zgoščenemu sladkorju. Z leseno žlico zmešamo mešanico s strganjem stranic in jo pripeljemo do središča.
- To gibanje ponovite enakomerno po celotnem loncu, vedno pa gnetite mešanico proti središču. Ko imate gladko teksturo, dodajte dodatne matice in premešajte.
- Mešanico pritisnite v kvadratno ali pravokotno posodo. Naj se ohladi na sobno temperaturo. Odrežite helvu v kvadrate in služite. Vsako posodo lahko okrasite z dodatnimi nasekljanim oreščkom, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 600 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 66 mg |
| Ogljikovi hidrati | 71 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 11 g |