V turški kuhinji obstajajo neskončne sorte mesnih kock ali köfte (KUF-tay) jedi. Beskrajne kombinacije govejega in jagnjetina, začimb, svežih zelišč, krušnih drobtin ali bulgurja so na žaru, ocvrte in pečene. V Turčiji obstaja vrsta "köfte" za vse.
Mnoge "köfte" jedi so lokalne priljubljene in dobri primeri turških regionalnih jedi . Eden najbolj priljubljenih receptov za domače kuharje in restavracijske kuharje je iz obmorskega mesta Izmir, nekoč znan kot Smyrna. Imenuje se "İzmir Köftesi" (je-MEER "KUF'-tay-see), kar pomeni preprosto" mesne kroglice iz Izmira ".
Čeprav se ime zdi preprosto, je okus te jedi izreden. Posebej je nežna in sočna, ker je dvojno kuhana.
Pršut in krompir najprej popijete, nato pa v ognju dodajte zelenjavo in omako, da se pecijo do popolnosti. Pomladni in poletni paradižnik najbolje delujejo, v zimskih mesecih pa lahko uporabite tudi pločevinkah v pločevinkah.
Izmir köftesi je odlična posoda. Pravzaprav, če sedi v hladilniku čez noč, se okusi lahko mešajo in okus je še boljši, ko se ponovno segreje naslednji dan. Pojdite in poskusite to najljubšo v svoji kuhinji. Lahko postane družinski najljubši.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt / 500 g mletega govejega mesa (pusto)
- 1 čebula
- 1 jajce
- 4 rezine belega kruha (zastareli, skorja odstranjeni)
- 1/4 peteršilja (italijanska sorta, listi narezani)
- 1 1/2 žličke. sol
- 1/2 žličke. Črni poper
- 1/2 žličke. kumina
- 4 velika krompirja
- 3-4 paprike (madžarski)
- 1 paprika (zelena)
- 2 paradižnika
- 1 poper (rdeča)
- 1 žlica. paradižnikova mezga
- 2 paradižnika (naribanega)
- 1 skodelica tople vode
- 1/2 žličke. sol
- 2 skodelice kuhinjskega olja (za cvrtje)
Kako narediti
- Začnite s pripravo mesnih kroglic. Postavite goveje meso v veliko mešalno posodo. Odrežite čebulo in izpraznite dodaten sok. Dodajte ga v meso.
- Prevladujoči kruh z vročo vodo. Iztisnite vodo in jo dodajte mesu. Dodajte začimbe, sesekljan peteršilj in jajce.
- Zmešajte mešanico nekaj minut, dokler ni dobro kombinirana. Pustite, da se počiva nekaj minut. Prekrite koščke kosov mesa z orehi in podložite mesne kroglice tako, da jih premikate med dlani v rokah.
- V velikih ponev postavite približno 1 cm olja in ogrejte na visoko. Pokažite mesne kroglice, dokler niso dobro obarvani na vseh straneh. Odtočite jih na papirnate brisače.
- Krepite krompir in jih razrežite v klin. Frite jih v istem olju kot mesne kroglice, dokler se ne mehčajo in postane svetlo zlato rjav. Odtočite jih na papirnate brisače.
- V velikem pladnju za pečice, ki ne pušča pečice, pospravite kuhane mesne kroglice, da pokrijejo celoten dno pladnja. Nato pospravite kuhani krompir enakomerno čez mesne kroglice.
- Dva paradižnika razrežemo v klin. Očistite zeleno in rdečo papriko ter jih razrežite v velike trakove. Razporedite zelenjavo skupaj s krompirjem.
- Za omako, rešite še dva paradižnika. Mešajte jih s paradižnikovimi pastmi in vročo vodo. Dodajte sol in poper. Zmes prelijemo čez kremo.
- Pečemo jo v pečici 390 ° F / 200 ° C približno 30 minut ali dokler se paradižnik in paprika ne zmehata in rahlo porjavita.
- Postrezite kruha s krušnim kruhom, da se potapljate v sok.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 711 |
| Skupna maščoba | 63 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 30 g |
| Holesterol | 77 mg |
| Natrij | 673 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 20 g |