Ta kreolski recept za pripravo riževega riža je pripravljen z belim rižem, čebulo, korenčkom, timijanom in peteršiljem za pristen francoski karibski okus. Zelenjavo odstranite po kuhanju in pustite z okusom, ne-škrobno stransko jedjo za vsak obrok, vendar poskusite s Chicken Columbo, še en recept iz Ovidejeve "francoske karibske kuhinje".
Creole in Cajun Cookery
Creoles se nanaša na prvotne evropske, zlasti francoske in španske, prebivalce New Orleansa, ki so bili večinoma iz bogatih družin in ki so prinesli svoje osebne kuharje iz Pariza, Madrida in drugih evropskih prestolnic. Ker so bile številne sestavine, ki so jih tradicionalno uporabljali, niso bile na voljo lokalno, so prilagodile svoje recepte, da so vključevale naravne sestavine v Louisiani, kot so lupinarji, snapper , pompano, aligator , meso, divjačino in squash, kot so kaša in mirliton (chayote), sladkorni trs in pecans. Dodajte k temu kuhanje nasvete in začimbe iz domačih indijancev, karibskih in afriških kuharjev in ta novi slog Creole kuhanje je bil rojen.
Cajunci so potomci akadijcev, izgnanih iz Acadie (prej Nova Škotska) leta 1755, ki so se preselili v jugozahodu Luizijane. Medtem ko sta bila jezik (francoska) in religija (katoliška) njihova znana, močvirja, bajonet, prelivi in nativne sestavine niso bili. Cajunci so svoje francoske tehnike kuhanja uporabili za eksotične meso, ribe in proizvode te nove domovine, da bi ustvarili kuhanje v Cajunu, ki se je štel za domišljeno verzijo kuhanja Creole. Popolnoma napačno prepričanje je, da je hrana Cajun začinjena vroča. Nič ne bi bilo dlje od resnice. Kliknite tukaj za več informacij o razlikah med jedmi iz Creole in Cajun .
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 skodelice dolgozrnatega belega riža
- 1 žlička soli
- 1 cel čebula, olupljen
- 1 vejica peteršilja
- 1 vejica timijan
- 1 cel korenček, olupljen
Kako narediti
- Namaknite 2 ½ skodelice dolgozrnatega belega riža v hladni vodi 15 minut in odcedite.
- V veliki ponvi prinesite 6 skodelic vode do vrenja. 1 žlička soli, 1 cela olupljena čebula, 1 vejica peteršilja, 1 vejica timijan in 1 cel olupljeni korenček. Dodamo ostrupljeni riž in kuhamo 20 minut na srednji vročini.
- Odstranite čebulo, peteršilj, timijan in korenje. Pražite riž v cedilu, da odstranite morebitno stročnost. Sprati pod mrzlo tekočo vodo. Spet spraznite in se obrnite v ponev.
- Vročina se segreva čez 5 minut, dokler se riževa zrna popolnoma ne suha.
- Postrezite kot stransko krožnik ali s Chicken Columbo.
Recipe Source : Francoska karibska kuhinja po Stephanie Ovide (Hipokratove knjige). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 313 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 18 mg |
| Ogljikovi hidrati | 69 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 6 g |