Ne morete obiskati Turčije, ne da bi prišli čez zelo posebno sladico, imenovano Nojev puding v prahu, bolj znan kot "aşure" (aah-shoor-EY).
Noahjev pesniški puding je koruza z zdravimi sestavinami, kot so suho sadje, stročnice in polnozrnata pšenica, ki so sladkana s sladkorjem in sadnimi sokovi ter jih skupaj kuhamo v enem loncu. Ta puding tradicionalno vsebuje marelice, rozine, ribeze , fige , pinjole, orehe, lešnike, čičerke in morske zrno, da navede le nekaj sestavin.
Nekateri kuharji dodajajo tudi kostanjev, lima fižol, bulgurno pšenico in sveže kokosovo olje. Skoraj vse gre.
Najstarejša sladica na svetu
Nojev puding iz morskega psa, kot tudi številne turške jedi, ima za svojo zgodbo svojo zgodbo. Turška legenda pravi, da je bila prva različica "aşureja" sam Noah. Po tednih na ladji se je voda začela umikati. Ko so se zaloge hrane zmanjševale, se je Noah odločil, da bo vse, kar je zapustil na skrinji, vmešal v en lonček.
Kar je dobil, je bil slasten puding, ki je skrbel, da so on in njegovi potniki dobro hranjeni, dokler se ark ne konča na planini Ararat v vzhodni Turčiji. Nekateri pravijo, da je "aşure" najstarejši sladica na svetu.
V sodobni turški kulturi je Noahjev pesniški puding simbol raznolikosti, prijateljstva in enotnosti. Ko kuhar pripravi "aşure", veliko naredi, saj je običajno razdeliti čebele pudinga čim več prijateljev in sosedov.
O Ashuri
"Aşure", turško ime za puding iz Noja, je povezan z Ashuro. Ashura je navadna po vsem Bližnjem vzhodu in obsega številne kulture, tradicije in religije.
Ashura je bila prvotno židovska praznovanje, ki je označevala reševanje Mojzesa iz faraona, na katerem so postali Hebrejci. Sunitski muslimani prav tako povezujejo to obdobje med letom z izročitvijo Mojzesa.
Za muslimane v Shiji je dan Ashura praznoval nekaj dni pred Ramadanom, med "Muharramom", 10.mesto, da spomin na mučeništvo Al-Husayna, sina Ali in Fatime ter vnuka preroka Mohameda.
Ashura spominja muslimane na žrtve, ki jih je preroka družina naredila za človeštvo. Ashursko obdobje je zaznamovano z darovanjem in souporabo hrane in slaščic kot dejanje občestva z Bogom in oboroževanje s človeštvom.
Slišal sem celo, da se različica Ashure praznuje tako daleč kot Haiti!
Kako narediti Noah's Ark Pudding
Ni nobenega recepta za izdelavo Noah's ark puding. Obstaja na stotine, če ne na tisoče različic. Spodnji osnovni recept lahko uporabite kot vodnik.
Sestavine lahko prilagodite glede na vaš okus ali kaj imate na roki. Klasične različice "aşure" uporabljajo vodo, da okusijo puding.
Všeč mi je, da dodam oranžni in limonin namesto rožne vode za citrusni okus. Mnogi kuharji raje puding navaden brez dodane arome.
Ne glede na to, kako se odločite, da jo pripravite, bodite pripravljeni, da s svojimi sosedami delite tudi Noah's ark puding. Ta recept bo dovolj, da izpolnite velik pot.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice nekuhane polnozrnate pšenice ali ječmena
- 1 ½ skodelice čičerke v pločevinkah, sprati in izprazniti
- 1 ½ skodelice v pločevinkah v pločevinkah, speremo in izsušimo
- ¼ skodelice nekuhanega riža
- 3 žlici suhih ribezov
- 3 žlici pinjol
- 8 suhih marelic, razrezane na koščke
- 8 posušene fige, razrezane v koščke
- 3 skodelice sladkorja
- 2 cimet palice
- Zest 1 oranžne (neobvezno)
- Zest 1 limone (neobvezno)
- 2 žlici rose vode (neobvezno)
Kako narediti
- Noč, preden pšenico ali ječmen damo v velik lonček in ga pokrijte z veliko vode.
- Prinesite ga na vrenje, pokrijte in zmanjšajte toploto. Pustite, da se nežno vre približno deset minut.
- Izklopite vročino in zrno pustite, da se ohladi in čez noč premešate.
- Naslednje jutro bi moralo zrnje najbolj absorbirati, če ne celo tekočino. Dodajte čičerke, fižol, riž, suho sadje, sladkor in opcijsko vrtno vodo ali oranžno in limonino lupino.
- Dodajte več vode, da po potrebi pokrijete sestavine. Zmes zlijemo v vrenje.
- Nežno premešajte z leseno žlico, dokler kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Odstranite jo iz vročine in napolnite posodo ali posodo s pudingom.
- Ko se ohladi in nastavi, pokrije in ohladi več ur.
- Pred vročino oreščite puding s svežim semenskim granatom, pinjole, drobno sesekljanim suhim sadjem in zemeljskim oreščkom.
- Nekateri raje puding raje vodo, nekateri raje bolj strmijo. Če imate raje bolj močan puding, dodajte čajno žličko ali dve želatini v prahu, medtem ko kuhar pripravi mešanico. To vam bo dalo čvrst puding, ko se ohladi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 834 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 40 mg |
| Ogljikovi hidrati | 189 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 17 g |