Za nakup zadovoljnih kitajskih obrokov nimate nujno, da bi ustvarili zadovoljne kitajske obroke, vendar ima ta posoda v obliki sklede številne ključne prednosti: enakomerno segrevajo toploto, porabijo manj olja za globoko cvrtje kot tradicionalni cvrtje s fritezom in lahko uporabite vok in bambusov steamer za pare hrane kitajskih pecelj .
Dober vok bo veliko lažje kuhati kitajsko hrano (in tudi živila iz drugih kultur).
Katere vrste wok bi morali kupiti?
Ne pozabite, da stara beseda "dobiš tisto, za kar plačaš?" To je eden redkih primerov, ko se ne uporablja.
Ni nobenega nadomestka za dober ogljikovega jekla. Ne samo, da je razmeroma poceni, ampak enakomerno porazdeljuje toploto. Čeprav na trgu danes obstaja veliko drugih vrst oken - aluminij, nerjaveče jeklo, celo baker - izkušeni azijski kuharji prisežejo iz ogljikovega jekla.
Plosko ali okroglo dno?
Če kuhate z zahodnim električnim kuhinjskim pultom, je najboljša možnost, da uporabite ravno dno vok. Okrogli dnom lahko odražajo toploto nazaj na element, ki jo poškoduje. V plinskih štedilnikih se lahko uporablja tudi dno z ravnim dnom.
Ravnaj previdno
Prvotno je prišlo do woks z dvema kovinskima ročajema, da bi jih lahko preprosto dvignili v in iz tradicionalne kitajske peči na drva. Danes imajo ravno podnožje običajno dolg leseni ročaj, kot ponev. Dolg ročaj omogoča preprosto premikanje in nagibanje voksa pri mešanju-cvrtju. Večina ima tudi na drugem robu majhen "pomočnik", zato je še vedno enostavno dvigati wok. Okrogli dnom lahko sledijo tradicionalnemu modelu wok z dvema majhnima kovinskima "ušesoma" ali pa imajo samo en dolg kovinski ali leseni ročaj.
Velikost je pomembna
Woks prihajajo v različnih velikostih - restavracije lahko uporabljajo woks, ki so več metrov čez. Velikost vokal, ki jo izberete, bo odvisna od več dejavnikov, vključno z lastnimi nastavitvami, vrsto peči, ki jo imate, in globino voksa.
Kaj pa ne-palico?
S sedanjim zanimanjem za kuhanje z nizko vsebnostjo maščob, mnogi proizvajalci zdaj ponujajo woks s prevleko, ki ne vsebuje palic.
Koliko dobro deluje brez palice odvisno od posamezne prevleke in kako se uporablja. Vendar na splošno neprepustne prevleke ne delujejo dobro na ogljikovem jeklu. Če želite prevleko, ki ne drži palice, poskusite z aluminijastim vokalom, kot so tisti, ki jih je izdelal Calphalon.
Izberite Wok s pokrovom
Zakaj izbrati vok s pokrovom? Ker vok s pokrovom bo vaše življenje veliko lažje, še posebej, če kuhate kitajsko hrano. Veliko časa se morajo sestavine kuhati in pokriti med kuhanjem. Torej, če kupite vok s pokrovom, bo kuhanje hrane z vokom veliko lažje.
Nega in vzdrževanje
Zelo pomembno je, da začnete svoj vok, preden jo prvič uporabite. Začimbe odstranijo proizvajalce konzervirnih olj na mestu voksa, da preprečijo rjo in jo nadomestijo z lahkim nanosom jedilnega olja. Prav tako je pomembno, da po vsaki uporabi očistite svoj vok. Glede na vrsto woks na trgu danes, je težko dati splošne sezname navodil za začimbe in čiščenje. Vendar pa spodaj najdete navodila za začimbe in čiščenje vokalnega ogljikovega jekla.