Turški salep (sah-LEP) je bogata vroča pijača, izdelana iz vročega mleka in sladkorja, ki je zgoščena z moko iz divjih orhidejskih gomoljev. Po navodilih spodaj si oglejte več informacij o tej zanimivi pijači.
Tukaj je salep recept, ki ga lahko naredite doma.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlico moke (salep ali pšenični škrob)
- 2 žlici sladkorja
- 4 skodelice mleka (cela)
- Okras: cimet
Kako narediti
- V majhni ponvi zmešajte salepno moko ali pšenični škrob skupaj s sladkorjem. Dodajte mleko in počasi mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Pri nizkem plamenu mešanico mešanice nenehno segrevamo do zelo gostega približno 10 minut.
- Nalijte salep v tople vrčke in potresite vrh vsake z velikodušnimi količinami cimeta.
Vse o Salepu
V Turčiji lepa in eksotična orhideja raste v gozdovih, travnikih in celo na cesti.
To je cenjeno ne samo za cvet trgovine, ampak tudi kot eno od ključnih sestavin v salep.
Ko so gomolji orhideja pobrani, jih operejo, kuhamo, posušimo in nato prelijemo v fino moko, ki daje pijači edinstven, zemeljski okus in kremasto strukturo.
Mleko in sladkor se kuhata skupaj s to moko, dokler ne postane debela in bogata. Ko je vroče mleko zadebeljeno, je vsak vrč posut s velikodušnimi količinami cimeta in porabljen cevovod vroč. Na hladnem zimskem dnevu ni nič boljšega kot paro pečice.
Različne različice salepa so pogoste po vsej Vzhodni Evropi in na Bližnjem vzhodu, zlasti v državah, ki so bile nekoč del osmanskega cesarstva. Salep je postal priljubljen tudi po mejah cesarstva dolgo, preden so bili čaj in kava norme.
Rečeno je celo, da je v 17. in 18. stoletju v angleških čajnicah služil različico salepa, izdelanega z orhidejami, ki so bile domače na britanskih otokih.
Salep je priznan po svojih zdravilnih lastnostih
V Turčiji je salep cenjen ne samo zaradi njenega okusnega okusa, ampak tudi zaradi njegovih koristi za zdravje. Rečeno je, da lajša zastoje prsnega koša in bronhitis, da je dobro za srce, povečati raven energije in spolno željo. Verjamejo tudi, da lajša zaprtje.
Salep danes
Na žalost je priljubljenost te okusne pijače skozi stoletja pripeljala do upada populacije divjih orhidej v Turčiji - toliko, da je izvoz izvirnega salepa zdaj omejen.
Posledično so v zadnjih letih postale priljubljene predpakirane različice salepa, ki vsebujejo druge vrste škroba kot zgoščevalke.
Te pakete lahko pomešamo z vročim mlekom ali vodo in jih lahko najdemo na trgih po vsej državi.
Območja okoli province Kahramanmaraş v jugovzhodnem delu Turčije so znana po gojenju orhidej za proizvodnjo salepa. Mnoge sladice iz te regije vsebujejo tudi mleto mleto sladoled, sladolede in mlečne sladice .
Kje najti Salep
Če imate srečo za potovanje v Turčiji, boste morda lahko kupili nekaj verodostojne moke iz salepe, da bi se z vami vrnili domov. Zgodovinski začimbeni trg je odličen kraj za začetek. Če živite izven Turčije, lahko poskusite tudi na turškem, grškem in bližnjevzhodnem trgu ali na spletnih straneh, ki prodajajo turške sestavine.
Pripravljene, predhodno pakirane različice mešanice pijač s pijačo boste lažje našli. Podobno pakiranju vroče čokolade preprosto pomešajte prašek z vročim mlekom ali vodo.
Če ne najdete pristne "salep" moke, lahko nadomestite s pšeničnim škrobom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 273 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrij | 457 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |