Turška tradicija "Kurban Bayramı" ali Eid el-Adha

Festival Eid el-Adhe, bolj znan v turškem jeziku kot Kurban Bayramı (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) ali festival žrtvovanja, mnogi štejejo kot najpomembnejši islamski praznik leta . Odvisno od luninega koledarja in dni v tednu, v katerem pade, običajno prinaša štiri do pet dni praznične praznike po vsej Turčiji vsako leto.

Kaj je "Kurban Bayramı"?

"Kurban Bayramı", kot že ime pove, praznuje zgodbo o Abrahamu in skoraj žrtvovanje svojega sina na gori Moriji, kar je dokazalo njegovo popolno poslušnost Bogu. Glede na zgodbo tako v Svetem K'uranu kot v Svetem pismu, Bog v zadnjem trenutku ustavi Abrahamovo roko in ga usmeri v oran za žrtvovanje namesto svojega sina, medtem ko ga hvali za svojo zvestobo.

Ob prvem dnevu festivala ritual zagotavljanja jagnjet ali vodenja za žrtvovanje s strani vodje gospodinjstva ohranja to tradicijo danes. Preprost obrok je narejen iz mesa, kjer so prijatelji in družina vabljeni k delitvi. Presežek mesa in kože so podarjeni, nato pa donirani v dobrodelne namene.

Kaj jesti med festivalom

Kot drugi verski prazniki in praznovanja je "Kurban Bayramı" čas, ko se družine in prijatelji zbirajo in preživljajo čas med seboj. Zabaven, jedel in hranil siromašen je velik del tradicije festivala.

Seveda je odličen čas, da uživate v klasični turški kuhinji, regionalni kuhinji in tradicionalnih družinskih receptih. Družine uživajo celoten obrok, vključno s tradicionalno turško juho za začetek, nato sledi glavna poteza mesnih in stranskih jedi, narejenih z rižem ali bulgurjem.

Za konec obroka je običajno na voljo ena ali več zelenjavnih jedi, narejenih z olivnim oljem. Za sladico so običajne sladice, kot so baklava, şekerpare in ekmek kadayıfı, po dobri skodelici turške kave ali čaja.

Za popotnico nekaterih najpogostejših jedi, ki so služile med Eid al-Adha ali Kurban Bayramı.

• 01 od 06

  Tradicionalne turške juhe

  Juha je vedno na voljo na začetku obroka. Pojdi na klasične recepte, kot so tisti tukaj.

  • Poroka juha
  • Ezogelinova juha
  • Riž, jogurt in menta juha, ali "yayla" çorbası
  • "Tarhana" juha
  • Paradižnikova juha
  • Napeta rdeča leča juhe, ali "süzme mercimek çorbası"

• 02 od 06

  Recepti za meso, primerni za "Kurban Bayramı"

  Mnoge družine, ki skozi celo leto ne jedo veliko rdečega mesa, lahko uživajo meso, ki je bilo med festivalom namenjeno za dobrodelne namene. Tukaj je nekaj mesnih receptov, ki so bili vročeni med Kurban Bayramı.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi", ali pa začinjeno meso po vročem jajčevcu
  • "Kuzu Tandır" ali praženi jermenski del
  • "İslim Kebabı" ali ovčje pečene ovčje in jajčevje

• 03 od 06

  Stranske jedi, da gredo z "Kavurmo" in drugimi mesnimi izdelki

  Stranske jedi, bogate z ogljikovimi hidrati, so vedno del mize na festivalu skupaj z mesom. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Riž Pilaf z Orzo
  • Turška polnjena paprika
  • Polnjeni listi vinske trte
  • Layered Yufka & Cheese pecivo, ali "Börek"

• 04 od 06

  Rastlinska jedi z olivnim oljem

  Turške zelenjavne jedi so običajno kuhane v oljčnem olju in hladno. Tukaj je nekaj priljubljenih "Kurban Bayramı".

  • Romano Fižol v oljčnem olju
  • Pinto fižol v paradižnikovi omaki
  • İmam Bayıldı ali turška vegetarijanska polnjena jajčevca
  • Por in korenje v oljčnem olju

• 05 od 06

  Festivalski recepti za sladice

  "Kurban Bayramı" je čas, ko so v ospredju tradicionalne sladice. Najboljše izbire so deserti, ki so pripravljeni v sirupu ali klasičnih mlečnih sladicah.

  • Baklava
  • "Sikerpare" ali piškote govejega mesa v sirupu
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı ali turški kruh in kremasto desert
  • Sütlaç ali pečen rižev puding

• 06 od 06

  Recepti za pijačo

  Poleg mesa lahko uživate tudi vse, razen alkoholnih pijač. Obrok je vedno na vrhu s turško kavo ali čajem.

  • Turška kava
  • Turški čaj
  • Ayran, ali navaden jogurt pijačo
  • Sok pese ali "şalgam suyu"
  • Limonada
  • Brezalkoholne pijače in sok