Ta recept za ukrajinsko božično torto ali medivnyk in druge peciva iz meda so tradicionalni za božično, novo leto in judovsko novo leto ali Rosh Hashanah.
Pomanjkanje sladkorja v starih časih je navdihnilo pekarje iz Ukrajine, da so poskusili z medom v pečenem blagu, da bi dobro vplivalo. Obstaja toliko različic medivnyk, kot so družine. Nekateri so narejeni s kislo smetano, nekateri z mandlji ali drugimi oreščki ali čokolado, nekateri pa so kvas.
Kaj ostaja konstantno je uporaba medu, po možnosti ajdovega medu . Medu pecivo potrebuje nekaj dni za zorenje za okuse, ki so v najboljšem primeru, zato bodite potrpežljivi.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica medu (po možnosti ajdov med)
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/2 žličke žlindre
- 1/2 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1 skodelica temnih rozin
- 1/2 skodelice ribeza
- 1/2 skodelice (sesekljan
- 1 skodelico orehov (sesekljani ali oreški po izbiri, kot so mandlji ali pekani)
- 3 skodelice moke za torte
- 2 žličke pecilni soda
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/4 žličke soli
- 1 palica / 4 unči mehčano maslo (ali parva margarine)
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 4 velika jajca (sobna temperatura in ločena)
- 1/4 skodelice močne kave
Kako narediti
- V majhni ponvi zmešajte med, cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček ter jih zavrite in pogosto mešajte. Odstranite od toplote in ohladite do mlačne.
- Toplotna pečica do 300 stopinj. Rahlo posodo rahlo obrišite s kozarcem za prhanje.
- V srednji posodi združite rozine, ribeze, datume, oreščke po izbiri in 2 žlici moke. Dobro premešajte in pustite v prahi.
- V ločeni posodi z medijem premešajte preostalo moko, pecilni sok, pecilni prašek in sol. Dati na stran.
- V velikem mešalniku za sklede ali stojalo smetajte skupaj maslo ali margarino in rjav sladkor. Dodajte jajčne rumenjake, eno naenkrat, po vsakem dodajanju dobro pretresite.
- Zmešajte v mlačnem medu iz 1. koraka zgoraj. Mleto in kavo izmenično dodajamo, dokler se ne mešajo dobro. V mešanico sadnih orehov iz koraka 2 zgoraj. Pobijte beljakovine, dokler se ne trdijo in se zložite v testo.
- Pečemo približno 1/2 ure ali dokler testi zobotrebcev ne čistijo. Pustite, da stoji pri sobni temperaturi, pokrita, nekaj dni pred vročitvijo.
Kako uporabljati med v pečenju
Zamenjava sladkorja z medom v receptih ni pretvorba ena na ena. Pri peki v receptu uporabite čisti med do polovice granuliranega sladkorja. Poleg tega se za vsako 1 skodelico medu uporablja:
- Zmanjšajte tekočino za 1/4 skodelice
- Dodajte 1/2 čajne žličke pecilne sode
- Zmanjšajte temperaturo pečice za 25 stopinj
Kuhanje z medom ima svoja pravila. Preverite jih tukaj.
Več receptov za sladice z uporabo medu
- Veganski judovski recnik za torte iz medu
- Hrvaški honeybread recept
- Slovaški sladki bobalki recept
- Recept o gomoljih
- Recept za hrčke
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 285 |
Skupna maščoba | 11 g |
Nasičena maščoba | 2 g |
Nenasičena maščoba | 3 g |
Holesterol | 57 mg |
Natrij | 351 mg |
Ogljikovi hidrati | 47 g |
Prehranske vlaknine | 2 g |
Beljakovine | 4 g |