Ta verodostojni recept za dragorodne ostrige je iz konjskih usta - Tommy Cvitanovich, ki ima v lasti restavracijo Seafood Drago s svojo materjo, Klara Cvitanovich, v New Orleansu in Metairieju, La. In zdaj v Jacksonu, gospa.
Cvitanovič pravi: "To je odlično jed za tiste, ki želijo uživati ostrige v svoji neobdelani obliki, vendar jih ne morejo in ne bodo jedli surovi. Ko začnete jesti te čebele, se ne boste mogli ustaviti. Ne poskušajte to brez svežih ostrige in zunanjih žar. "
Restavrator je razvil recept pred več kot 20 leti kot odziv na surove ostrige, ki so krožile v tistem času. Ker stalež staleža je najboljša tekočina za kuhanje morskih sadežev, pravi, je vedel, da čarobna ostriga dobijo dober rezultat, še posebej, ker je bil vzlet na njegovo že priljubljeno rdečo ribico na žaru. Njegova nova postavka v meniju je vzletela kot posnetek.
Družina Cvitanoviča je hrvaškega porekla in hrvaški mornarji, ki so leta 1800 prinesli svoje ribolovne spretnosti in trdnostno etiko v Louisiane, da bi kmalu prevladovali trgovino z ostrigami, ki je postala ena največjih industrij v Luizijani. Ni presenetljivo, da bi bili Hrvati tako dobri ribiči. Njihova ogromna obala vzdolž Jadranskega morja je vir dohodka za večino prebivalcev, ki tam živijo, v mestih, kot je Dubrovnik, kjer sta se odselila iz Klara in njenega zdaj umrlega moža Drago.
Klara Cvitanovič je z bralci delila svoj polnjeni recept z žganjem, recept za fritters in apple strudel .
Kaj boste potrebovali
- 8 gramov masla (mehčane)
- 2 žlici česna (drobno sesekljan)
- 1 čajna žlička črnega popra
- Stisni sušeni origano
- 18 velikih ostrig (sveže stisnjeno na polovici lupine)
- 1 unča Parmezan sir (nariban)
- 1 unča Romano sir (nariban)
- 2 žličke lističev peteršilj (sesekljan)
Kako narediti
- Ogrevalni plinski ali ogljeni žar. V srednji posodi mešajte maslo s česnom, poprom in origanom.
- Na polovici lupine postavite ostrige na najbolj vroči del. Spustite dovolj začinjenega masla nad ostrigami, da bodo nekateri preplavili v ogenj in se malo segreli.
- Ostrige so pripravljene, ko se napolnijo in postanejo kovinske na straneh, približno 5 minut.
- V majhni skledi zmešajte narišane sirevi parmezana in romana ter jih potresemo na vrhu ostrige, čemur sledi peteršilj.
- Postrezite na lupinah takoj s vročim francoskim kruhom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 303 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 89 mg |
| Natrij | 97 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |