Risotto ni težko, vendar zahteva nekaj potrpljenja, časa in doslednega mešanja. Plus, to je odlična jed, če imate majhne količine preostalega kuhanega mesa, rib ali zelenjave, ki jo želite uporabiti gor. Je neverjetno vsestranski; na primer, lahko zamenjate šunko za dimljeni losos ali sladkorni grah za šparglje. Popolna je za dve glavni posodi.
Kaj boste potrebovali
- 6 unč
- špargljev
- 2-3 unče
- vroči dimljeni losos
- 4 skodelice z nizko vsebnostjo natrijevega piščanca ali brozgo *
- 2 žlici masla,
- razdeljen
- 2-3
- plečci , narezani na koščke (približno 1/4 skodelice)
- Kosherova sol (po okusu)
- 2/3 skodelice
- Arborio , Carnaroli ali drugi kratek zrnat riž
- 1/4 skodelice
- suho belo vino
- 1 žlica mleto sveže
- koper ali
- peteršilj (neobvezno)
Kako narediti
- Odstranite lesene steblo konce iz špargljev in rezano stebla v dolžine približno 1-1 / 2 cm dolge. Prinesite majhen lonec soljene vode v vrenje in blazinite šparglje za 3-4 minute, ali samo do končane. Odcedimo in pustimo stran. (Špargla lahko tudi parite za 6 minut.) Morate imeti približno skodelico kuhanih špargljev.
- Lezite ali lomite lososa v majhne koščke. Pustite, da se ohladi in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Segrejte juho v ponvi in ogrejte.
- Talite 1 žlica masla v težkem prtičku na srednji vročini. Ko maslo preneha z mehurčkom, dodajte plodove in kuhajte nekaj minut, dokler se čebula nežno ne mehča. Začnite s ščepcem soli. Dodajte riž in premešajte z maslom. Dodajte vino v lonec in ga dajte v vrenje. Kuhajte nekaj minut, dokler vino ne izhlapi večinoma.
- Dodajte polovico skodelice v vroči steni in premešajte, dokler se v glavnem ne vpije v riž. Še naprej dodajte juho, obleko, ko se buč absorbira. Redno mešajte, ko dodate juho. Po približno 20 minutah preverite riž, da vidite, ali je to storjeno. Biti mora v ponudbi, vendar v središču. Dodajte še eno juho in jo po potrebi še kuhajte. (* Opomba: verjetno ne boste potrebovali vseh 4 skodelice juhe, vendar vedno raje imam več kot dovolj.)
- Ko se riž opravi, premešajte preostalo žličko masla in pol kopra, če jo uporabljate. Po potrebi okusite in dodajte več soli. Odstranite z vročine in nežno zložite v konice parjenega špargla in dimljeni losos. Naj sedi za minuto, dokler se losos in beluši ne segrejeta. Potopite s preostalim koperjem pred služenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 497 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 59 mg |
| Natrij | 1.620 mg |
| Ogljikovi hidrati | 58 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 22 g |