Uporabite svoje najljubše recepte v Crockpot

Crockpot ali počasen kuhalnik je od leta 1970, ko ga je podjetje Rival Manufacturing na široko tržilo, domači kuharji. Ideja, seveda, ni bila nova: Kuhanje gosti na nizki vročini čez več ur (ali čez noč) je bilo približno od antike. Ampak Crockpot (ime blagovne znamke: Crock Pot) je omogočil, da so takšni obroki popolnoma varni , brez uporabe peči ali odprtega plamena.

Po številnih urah, ki so mu daleč naokoli, je hrček odličen časovnik ; koncept brezpogojnega kuhanja vedno bolj privlači vedno večje življenjske sloge.

Ampak to je zelo različna vrsta kuhanja iz suhe vročine vaše pečice. Tukaj si vzamete svoje najljubše običajne recepte pečice in jih prevedite v počasno kuhališče .

Splošne smernice

• Krčkica ohranja tekočino iz kuhinjske hrane in jo uporablja za nadaljnjo zapiranje vsebine. Idealen je za recepte, ki so kuhani v omakah. Razmislite o tem, ali vaša posoda bo zadovoljila počasno kuhano izkušnjo. Chili? Absolutno. Lasagna? Ne preveč.

• Zmanjšajte količino tekočine, ki jo uporabljate v večini receptov za pečenje, ko uporabljate nastavitev LOW, ker crockpot ohranja vso vlago, ki običajno izhlapi pri kuhanju v pečici. Dodajte tekočine na omake približno eno uro pred zaključkom. Ob koncu kuhanja se običajno konča z več tekočino, ne manj. Splošno pravilo je zmanjšanje tekočine za polovico, razen če je riž ali testenina v posodi.

• Začimbe je treba prilagoditi. Celotna zelišča in začimbe so bolj okusne pri kuhanji, medtem ko so začimnjene začimbe izgubile nekaj okusa.

V zadnji uri kuhanja dodajte začimbe. Vsa zelišča in začimbe se bodo verjetno morali zmanjšati za polovico.

• Crockpots se lahko razlikujejo, vendar na splošno LOW nastavitev znaša približno 200 stopinj Fahrenheita in nastavitev HIGH je približno 300 stopinj. Ena ura na HIGH je približno enako 2 do 2 1/2 ure na LOW.

Večina receptov Crockpot priporoča kuhanje 8-10 ur na LOW. Nekateri recepti priporočajo nastavitev HIGH, ki temelji na naravi in ​​teksturi živila. Zato boste morali soditi svoj recept. Na primer, kosi govejega mesa bodo bolje pripravljeni na LOWU 8 do 10 ur, da bi dobili bolj raznoliko teksturo, medtem ko se lahko piščanca skuhata na 2 do 3 ure.

Sestavine, ki se jim je treba izogniti

• Riž, rezanci, makaroni, morski sadeži, mleko in kitajska zelenjava se pri pripravi 8-10 ur ne držijo dobro. Dodajte jih v omake ali tekočine približno 2 uri pred vročitvijo, če uporabljate LOW nastavitev (ali 1 uro pred, če je nastavljena na VISOKO). Če želite uporabiti mleko v receptu za 8-10 ur, uporabite izhlapljeno mleko.

• Kuhanje z zamrznjeno hrano pri nizkih temperaturah je lahko idealni medij za škodljive bakterije. Če uporabljate zamrznjene sestavine "make-ahead" v vašem hrčka, jih najprej odtalite.

Pripravite se na Crockpot

• Za najboljše rezultate izberite dobro marmorirano meso in perutnino s temno meso. Piščančje prsi in pusto meso se izsušijo.

• Rjavenje mesa pred kuhanjem je osebna izbira. Ni potrebno, vendar bo zmanjšalo vsebnost maščobe v nekaterih mesah. Rjavi meso koristi tudi teksturirano in vizualno.

• Priprava zelenjave (na primer čebula itd.) Ni potrebna (razen jajčevcev, ki jih je treba zaradi močnega okusa parboilirati ali suutirati).

Samo z njimi dodajte v lonec. Morda boste želeli zmanjšati količine močnejših zelenjave, saj bodo prežvečili ostala živila v hrčka s svojim polnim okusom.

• Pametno plast prelijemo: trdna korenasta zelenjava na dnu lonca, meso na vrhu.

Juhe in fižol

• Suho fižol lahko kuhate čez noč na nizki ravni kot alternativo namakanju. Pokrijte z vodo in dodajte 1 čajno žličko pecilne sode. Odcedite in združite z drugimi sestavinami. Pred dodajanjem k mešanici sladkorja ali paradižnika se prepričajte, da se zmehčajo.

• Za najboljše rezultate uporabite dolgozrnati parboiled / pretvorjeni surovi riž v receptih in uporabite običajne količine tekočine namesto zmanjšanja tekočine. Za mešane recepte, ki zahtevajo testenine , je najbolje, da testenine ločeno ločimo od teksture al dente in jih dodamo tik pred postrežbo.

• Za juhe dodajte vodo le za pokritje sestavin.

Če je zaželjena tanjša juha, lahko na koncu časa kuhanja dodate več tekočine.

Pečica do časa kuhanja Crockpot

Naslednji grafi prikazujejo normalno temperaturo pečenja pečice od 350 do 375 F.

Opomba: Večina nečiščenih mesnih in rastlinskih kombinacij bo zahtevala najmanj 8 ur na LOW.

Čas kuhanja za določena živila

Opomba: Ne pozabite preveriti lastnega priročnika za vašo kopčanje za popolna navodila o uporabi. Navedeni časi kuhanja so le zelo splošne smernice.