Ta okusni kruh kruha je krepak in skorja, in to je recept, ki ga boste uporabljali znova in znova. Kruh je pripravljen v dveh korakih in to mu daje tako veliko okus. Čeprav je potreben dodaten vzpon, ne potrebuje več časa za roke kot običajen kruh.
Ta kruh je dobil draga mnenja od moje družine. Moj sin 30 otrok je rekel, da je najboljši, ki ga je kdajkoli poskusil!
Ta recept bo naredil nekaj več kot 4 kilograma testa, ki je dovolj za dve veliki standardni hlebci ali brezalkoholne hlebčice. Ali pa naredite eno hlebec in več sendvičevih zvitkov.
Kaj boste potrebovali
- Začetnik:
- 4 1/2 skodelice
- krušna moka (20 unč)
- 2 žlički instant kvasovk
- 1 3/4 skodelice in 2 žlici vode (sobna temperatura (70 ° F do 75 ° F), 13 unč)
- 2 žličke soli
- 1 žlico krušne moke (za potres po starterju)
- Ostanek testa:
- 1 1/2 skodelice vode (sobna temperatura (70 ° F do 75 ° F), 12 unč)
- 2 žlici melase
- 3 skodelice krušne moke (13 1/2 unč, plus, če je potrebno, za gnetenje)
- 1/2 skodelica rdeče moke rdeče (2 unč)
- 1/2 skodelice pšenične moke (2 1/4 unč)
- 1/3 skodelice koruznega mesa (1 1/2 unč)
- 2 žlici nesladkanega kakavovega prahu (ne alkaliniziran, kot je Hershey's)
- 1/2 čajna žlička trenutnega kvasa
- 2 žličke soli
- Pralni stroj:
- Neobvezno: 1 jajce (ali jajčno beljenje)
Kako narediti
- V veliko mešalno posodo ali skledo mešalnika stojala (s kavljem za testo) kombinirajte 4 1/2 skodelice krušne moke, 2 čajna žlička instant kvasa, 13 unč vode in 2 žličke soli. Mešajte ročno ali s stojalnim mešalom in kavljem za testo, dokler se ne oblikuje testo. Gnetite z roko ali s kavljem za testo, po potrebi dodajte več moke, dokler ni gladka in elastična, približno 10 minut. Po testu potresemo 1 žlico moke in pokrij skledo s plastično folijo. Pustite, da stojite za 4 ure. Če ne pijete kruha takoj, hlajite do 2 dni.
- Prvo testo dodamo preostale sestavine razen pranja jajc. Počasi mešajte s prvo fermentacijo, dokler se ne oblikuje testo. Gnetite s težkimi stojalnimi mešalkami s kavljem za testo ali ročno, dokler ni gladka in elastična, približno 10 minut. Dodajte več moke, če je potrebno, da se testo ne drži v rokah in površinah.
- Olje veliko posodo z rastlinskim oljem.
- Z rumenimi rokami zbrati testo in pregibati še nekajkrat. Oblikujte lepo gladko žogico. V skledo posušite testo. Obrnite se na mast vse strani testa žogo. Pokrij posodo s plastično folijo in pustite stati pri sobni temperaturi 1 1/2 do 2 uri, dokler se testo ne podvoji.
- Preklopite testo na rahlo rumeno površino in udarite dol. Imeli boste nekaj več kot 4 kilograma testa, ki je dovolj za dva standardna hlebca. Oblika v prosti obliki hlebcev ali zvitkih ali oblike, da ustrezajo lončnicam.
- Tepih (-e) pokrijte ohlapno z lahkim kuhinjskim čajnim brisačem. Naj se testo poveča za približno 45 minut do uro. Ali prekriti in ohladiti čez noč. Všeč mi je, da to naredim za čudovito mehurčkovo skorjo, ki jo proizvaja (glej sliko).
- Pečico segrejte na 425 ° F.
- Ocenite hlebce (uporabite pekov hrom ali drugo podobno orodje za britje), pri čemer pazite, da kruh ne izkrčite.
- Po želji se rahlo krtačite z jajčnim pranjem (1 jajce ali jajčasto belino z malo čajnih žličkov vode). Pranje jajc vam bo dalo sijočo skorjo.
- Ko prvič pustite kruh v pečici za pečenje, damo pečico z malo vode, da ustvarite nekaj pare. To naredite večkrat v prvih nekaj minutah pečenja.
- Kruh pecite 25 do 35 minut ali dokler se na termometer, vstavljen (skozi stran), v sredino hleva registrira 185 ° F do 190 ° F. Za buns ali zvitke preverite približno 20 minut. Vrhovi hlebcev bodo toplo zlato rjav.
- Drug način za testiranje za donnost je, da rap na dnu hleva. Ko je kruh opravljen, mora biti glasen.
Poglej tudi
Morda bi vam bilo všeč tudi
- Kupite lom (orodje za rezanje kruha) iz Amazonije
- Kupite embalažo za kruh za kruh iz Amazonije
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 80 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 392 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |