Večina ljudi je nejasna glede razlike med streuselom in prelivom v nemščini. Tu se razlikujejo.
Torej, kateri je kateri?
Ameriški recepti, ki pozivajo k streuselu, najpogosteje dajo recept za to, kar bi Nemci imenovali za prelivanje drobovja, ne pravi streusel.
Tradicionalni Nemški Streusel
Tradicionalni nemški streusel ( s treusel pomeni nekaj "raztresenega" ali "razpršenega" v nemščini) se pije v kroglaste kroglice, zaradi pomanjkanja boljšega opisa.
Je hrustljava in piškotka, na vrhu in mehka na dnu, kjer sreča torto ali sadje.
Tipični nemški recepti za streusel zahtevajo razmerje 1: 1: 2, sladkor: maslo: moko ali blizu tega.
Ameriški Streusel
Nasprotno pa ameriški recepti pogosto vsebujejo razmerje 3: 1: 2 ali celo 3: 3: 1 (sladkor: maslo: moko). V razmerju 3: 1: 2 boste končali s peščeno podobnim prelivom, ki se zlahka zrahlja. Medtem ko razmerje 3: 3: 1 doda hrustljavo, krušno učinek.
Primeri recepta
Za ilustracijo uporabite ta recept, ki ga je objavil King Arthur Flour za Cinnamon-Streusel Coffeecake. To je dober recept, če je sladek (druga ameriška stvar). Ampak to je vsekakor primer tega, kar bi Nemci imenovali prelivanje drobovja, ne pravi streusel.
Po drugi strani pa ta nemška pogačna torta s kvarkom ima pravi streusel (razmerje 1: 1: 1,5 sladkorja: maslo: masa po teži) in ta russischer zupfkuchen ima razmerje 1: 1: 2 (z malo kakava v).
Elementi popolnega nemškega Streusela
Z razmerjem 1-delnega sladkorja do 1-delnega masla do 2-delnih moke sledite naslednjim nasvetom:
- Uporabite hladno maslo na kocke. Sobna temperatura ali stopljeno maslo bo povzročila, da se streusel izravnava, namesto da ostane v kosih.
- Nikoli ne uporabljajte praška za pecivo ali pecilne sode v streuselu. Vse, kar potrebujete, je večnamenska moka.
- Belega granuliranega sladkorja ali rjavega sladkorja je pot.
- Če želite, poskusite z dodanimi začimbami, surovimi orezanimi oreščki, surovimi semeni in ščepcem soli, če ste uporabili nesoljeno maslo.
- S prsti se zmešajte le do grobih masnih oblik. Nikoli ne uporabljajte dlani v rokah, ker se maslo preveč zmehča.
Več nemških Streuselovih sladic
- Streusel torta s češnjami Recept : ta nenavaden hibrid čajne pite s krušnim sladoledom ali češnje ali konzervirane češnje.
- Recept iz pear Torte : Sezonske hruške se nahajajo v kremi, ki se drži skupaj z orehovim skorjem in na vrhu strehe.
- Sourdough Coffeecake Recipe : Če se zgodi, da se s potapljanjem kvasovk s kvasovkami spušča , uporabite nekaj tega, da naredite to torto z debelo cimetovo streuselovo polnjenje.